ปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวาน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ ใครคิดจะกินอาหารจีน ต้องไม่พลาดสั่งเมนูนี้มาร่วมโต๊ะ ในทุก ๆ ภัตตาคาร ซึ่งเมนูที่จะหยิบยกมานำเสนอให้กับเหล่าเชฟประจำบ้านทุกคนในวันนี้ ค่อนข้างที่จะต้องใช้ทักษะการทำอาหารพอสมควร เพราะเมนูอาหารจีนชนิดนี้ ต้องรู้วิธีการจัดการปลา แต่ด้วยซุปเปอร์มาเก็ตที่เราสามารถให้เขาจัดการกับตัวปลาให้เราได้เลย อาจจะทำให้ปัญหานี้ง่ายขึ้นได้มาก ซึ่งเมนูที่กำลังพูดถึงในตอนนี้ นั่นก็คือเมนู ปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวาน

เมนู ปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวาน เมนูยอดฮิตประจำโต๊ะอาหารจีน

ซึ่งเมนูปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวานนั้น ถือเป็นเป็นเมนูยอดฮิตประจำโต๊ะอาหารจีนเลยก็ว่าได้ ด้วยปลานั้นถือเป็นอาหารนำโชคให้กับคนจีน เราจึงไม่แปลกใจที่ทุก ๆ โต๊ะในภัตตาคารจะสั่งปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวานมากินกันแถบทุกโต๊ะ ซึ่งสิ่งที่ได้ซ่อนความอร่อยของอาหารจีนจานนี้นั้นก็คือการใช้มะเขือเทศบด มาทำเป็นซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำนั้นประกอบไปด้วยอะไรบ้างเดี๋ยวเราตามมาดูด้วยกันเลย

ส่วนผสมของปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวาน

• น้ำมันสำหรับทอด
• แป้งข้าวโพด
• ปลาเก๋า ล้างสะอาด น้ำหนัก 800 กรัม 1 ตัว
• น้ำเปล่า
• เกลือ
• มะเขือเทศบด
• เหล้าจีน
• เมล็ดถั่วลันเตา
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
• น้ำมันงา
• งาดำ
• พริกชี้ฟ้า

วิธีการทำ ปลาเก๋าราดซอสเปรี้ยวหวาน

• นำปลาที่เราซื้อมา นำมาล้างน้ำให้สะอาดและชุบให้แห้ง จากนั้นค่อย ๆ แล่เนื้อให้หลุดจากกระดูกทั้ง 2 ข้าง โดยที่เราจะต้องหั่นให้มันชิ้นขนาดประมาณ 2.5 นิ้ว คลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่วถึง และนำไปลงทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทองจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดการส่วนของตัวซอส โดยการตักน้ำมันส่วนหนึ่งหลังจากการทอดปลาออก แล้วค่อย ๆ ใส่มะเขือเทศบดลงไปในกระทะ ตามด้วย เกลือ และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงไปในกระทะจนทั้งหมดค่อย ๆ เดือด เบาไฟลงและเติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำเอาไว้ลงไป เคี้ยวให้เข้ากันไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือดได้ที่แล้วจึงค่อย ๆ เติม เหล้าจีน น้ำมันงา งาดำ และเมล็ดถั่วลันเตา จากนั้นก็ปิดไฟ
• จัดจานด้วยเอาปลาที่ทอดเสร็จมาวางและเทซอสที่พึ่งผัดเสร็จราดลงไปตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นลงไปตกแต่ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

ฝากกดติดตามเมนูอาหารเช้า

เมนูแนะนำเคล็ดลับของ การทำข้าวผัดให้อร่อย แบบง่าย ๆ