ปลายี่สกผัดผงกะหรี่ ไม่ต้องไปไกลถึงทะเล ก็กินผัดผงกะหรี่ได้ โดยวันนี้จะไม่ใช่ปู หรือ กุ้ง หรือ หมึก ที่เรานำมาผัดผงกะหรี่ แต่เป็นๆ ปลายี่สก ปลายี่สกจะนำมาทำเป็นเมนูนี้ได้มั้ย แล้วกรรมวิธีการทำจะยากหรือป่าว เรามาดูวิธีทำกันพร้อมๆ กันเลย

เมนูปลาที่หลาย ๆ คนต้องลองกับ ปลายี่สกผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบคุณภาพแสนสด

1.ปลายี่สกครึ่งตัว

2.กระเทียม 2 – 5 กลีบ

3.คึ่นช่าย 1 กำ

4.พริกชี้ฟ้า 1 – 2 ดอก (สามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว)

5.ไข่ไก่ 1 ฟอง

6.นมสดชนิดกล่อง 1/3 กล่อง

7.ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา

8.น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

9.ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

11.น้ำมันพืชเล็กน้อย

12.หอมหัวใหญ่ 1 หัว

อุปกรณ์

1.มีดหั่นปลา

2.มีดหั่นผัก

3.ชามสำหรับปรุงเครื่องผงกะหรี่

4.ส้อมสำหรับคนเครื่องปรุงผงกะหรี่

5.กระทะ

6.ตะหลิว

กรรมวิธีการประกอบอาหาร

1.นำปลายี่สกมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อความสะดวกในการรับประทาน)

2.ปอกกระเทียม 2 – 5 กรีบ

3.ล้างผักคึ่นช่ายให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำสักครู่ จากนั้นตัดผักคึ่นช่ายตามแนวขวางของลำต้น

4.ล้างพริกชี้ฟ้าให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำสักครู่ จากนั้นหั่นพริกชี้ฟ้าเป็นแนวเฉียงยาวๆ

5.ล้างหอมหัวใหญ่ให้สะอาด ปอกเปลือกหอม ตั้งให้สะเด็ดน้ำสักครู่ จากนั้นหั่นตามแนวแกนหอม

6.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสดชนิดกล่องลงไปราว 1/3 กล่อง (นมสดชนิดกล่องสามารถใส่ได้เยอะกว่านี้ โดยส่วนนี้ถ้าเพิ่มปริมาณความหวานมันก็จะเพิ่มตามไปด้วย ในที่นี่เราขอใส่ 1/3 กล่องตามรสชาติในสูตรลับเฉพาะของเรา) จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชาและน้ำมันหอยอีก 1 ช้อนชา

7.ใส่ผงกะหรี่เพิ่มเข้าไปในถ้วยอีก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนจนเข้ากัน เพิ่มน้ำตาลเข้าไปอีกเล็กน้อย

8.นำกระเทียมที่เตรียมไว้มาทุบ

9.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไป เจียวจนกระเทียมหอมได้ที่

10.ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด

11.ใส่ปลาลงไป ทิ้งไว้แต่ละด้านสักครู่ให้สุกโดยทั่ว แล้วพลิกกลับอีกด้านให้สุกโดยทั่วเช่นกัน (ไม่ควรผัดเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก)

12.จากนั้นใส่ไข่คลุกเครื่องปรุงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเริ่มแห้ง

13.จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดเล็กน้อย

14.ใส่ผักคึ่นช่ายลงไปผัด แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จ เสริฟ์พร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจานเมนูปลายี่สกผัดผงกะหรี่สูตรลับเฉพาะสูตรนี้หากใครได้ชิมรับรองติดใจรสชาติกันไม่รู้ลืมกันเลยทีเดียว

กดติดตามเมนูอาหารเช้า
เมนูแนะนำยำปลากระป๋องสุดแซ่บ ผ่านวิกฤตช่วงปรับตัวแบบ Work from home