ผัดสะตอกะปิ หรือสะตอพืชท้องถิ่นของภาคใต้ ในประเทศไทย มีกลิ่นและรสที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวหอมหวนชวนรับประทาน สำหรับหลายๆ ท่านที่เคยรับประทานกันแล้ว แค่เอ่ยถึงชื่อเมนูน้ำลายก็สอตามมาเลยทีเดียว แต่หากท่านใดที่ยังไม่เคยรับประทาน เราก็ขอแนะนำให้รีบอ่านบทความนี้กัน จากนั้นก็หาวัตถุดิบและอุปกรณ์และเริ่มลงมือทำไปพร้อมๆ กันเลย

ผัดสะตอกะปิ มีกลิ่นและรสที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบสำหรับเมนูผัดสะตอกะปิ

1.สะตอ ปริมาณ 2 ฟัก

2.กุ้ง ปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด

3.เนื้อหมู ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด

4.กะปิ ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ทางภาคใต้จะเรียกกะปิว่าเคย)

5.กระเทียม ปริมาณ 2 – 5 กลีบ

6.พริก ปริมาณ 3 – 10 ดอก

7.น้ำมันพืช

8.น้ำตาล ปริมาณ 1 ช้อนชา

9.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับทำเมนูผัดสะตอกะปิ

1.มีด

2.เขียง

3.ครก

4.สาก

5.กระทะ

6.ตะหลิว

กรรมวิธีสำหรับทำเมนูผัดสะตอกะปิ

1.นำสะตอมาผ่ากลางระหว่างเม็ดในฝักสะตอ แล้วแกะเม็ดสะตอออกมาจากฟักสะตอ ต้องแกะให้เหลือเฉพาะเนื้อสีเขียวของสะตอ (แกะเปลือกสีขาวๆ ที่ติดเม็ดสะตอออกให้หมด ) จากนั้นนำเม็ดสะตอไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำใส่จานเตรียมพักไว้

2.นำกระเทียมมาปอกเปลือกใส่จานเตรียมไว้

3.นำพริกมาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออกตั้งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่จานพักไว้

4.นำกุ้งมาล้างให้สะอาด แล้วแกะเปลือกออกให้หมด แล้วนำมาหั่น 1 ตัวให้ได้ 2 – 3 ท่อน ใส่จานเตรียมไว้

5.นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด วางให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นสับให้ละเอียดใส่จานเตรียมไว้

6.นำพริกและกระเทียมมาตำในครก จากนั้นตักขึ้นเตรียมไว้

7.นำกระทะมาตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำมัน แล้วรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ใส่กระเทียมและพริกที่ผ่านการตำแล้วลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม

8.เติมกะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมกุ้งและหมูสับลงไป ผัดคลุกเคล้าจนหมูสับและกุ้งสุก

9.ทำการปรุงรสโดยการเติมน้ำตาลลงไป 1 ช้อนชา และน้ำปลาลงไป 1/2 ช้อนชา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันในกระทะ

10.จากนั้นเติมสะตอลงไป ผัดคลุกเคล้าอีกประมาณ 5 นาที ตักเสริฟ์พร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นเมนูเด็ดของทางภาคใต้กันเลยทีเดียว เชื่อว่าท่านผู้อ่านที่ได้ลองทำตามย่อมติดใจในรสชาติของเมนูผัดสะตอกะปิ จนต้องรอฤดูสะตอออกในปีหน้ากันอีกอย่างแน่นอน

ฝากกดติดตามเมนูอาหารเช้า
บทความที่น่าสนใจกุ้งผัดสะตอ จานเด็ดจากปักษ์ใต้