เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูแห่งคุณประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นคุณประโยชน์ในการช่วยเพิ่มน้ำนมให้แก่คุณแม่หลังคลอด หรือ ช่วยให้หายจากอาการคัดจมูก เราไปดูกรรมวิธีการทำเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสดตั้งแต่การตำเครื่องพริกแกงเลียงพร้อมๆ กันเลย

ขั้นตอนและวิธีการทำ เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน

วัตถุดิบสำหรับเครื่องพริกแกงเลียง

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง ปริมาณ 5 – 7 เม็ด

2.กระชาย ปริมาณ 5 – 6 ราก

3.หัวหอมแดง ปริมาณ 5 – 6 หัว

4.พริกไทยขาว ปริมาณ 8 – 10 เม็ด

5.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา

6.กุ้งแห้ง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด

วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด 1.กุ้ง ปริมาณ 5 – 10 ตัว

2.บวบเหลี่ยม ปริมาณ 1 ลูก

3.ฟักทอง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด

4.ข้าวโพดอ่อน ปริมาณ 3 – 5 ฝัก

5.ใบตำลึง ปริมาณ 1 กำมือ

6.กระชาย ปริมาณ 2 – 5 ราก

7.ใบแมงลัก ปริมาณ 1 กำมือ

8.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ซุบปรุงรส ปริมาณ 1 ก้อน

10.น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์สำหรับเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด

1.มีด

2.เขียง

3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ

4.ครก

5.สาก

6.หม้อ

7.จวัก

กรรมวิธีการทำเครื่องพริกแกงเลียง

1.นำพริกชี้ฟ้าแห้ง ปริมาณ 5 – 7 เม็ด มาผ่าเอาไส้พริกออก แช่น้ำให้นิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตำ จากนั้นนำมาตั้งให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางใส่จานพักไว้

2.นำกระชาย ปริมาณ 5 – 6 ราก มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นให้มีขนาดเล็กลง วางใส่จานพักไว้

3.นำหัวหอมแดง ปริมาณ 5 – 6 หัว มาปอกเปลือก แล้วหั่นให้มีขนาดเล็กลง วางใส่จานพักไว้

4.นำพริกชี้ฟ้าแห้ง, กระชาย และหัวหอมแดงที่เตรียมไว้มาโขลกในครก

5.เติมพริกไทยขาว ปริมาณ 8 – 10 เม็ด, กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา และกุ้งแห้ง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีดลงไปในครก โขลกต่อจนละเอียด เราจะได้เครื่องพริกแกงเลียง

กรรมวิธีการทำเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด

1.นำกุ้ง ปริมาณ 5 – 10 ตัว มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก แล้วใส่จานวางพักไว้

2.นำบวบเหลี่ยม ปริมาณ 1 ลูก มาล้างให้สะอาด หั่นให้มีขนาดพอดีคำ แล้วใส่จานวางพักไว้

3.นำฟักทอง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด มาปอกเปลือก จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นให้มีขนาดพอดีคำ แล้วใส่จานวางพักไว้

4.นำข้าวโพดอ่อน ปริมาณ 3 – 5 ฝัก มาแกะออกจากฟัก จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นให้มีขนาดพอดีคำ แล้วใส่จานวางพักไว้

5.นำใบตำลึง ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะส่วนใบ แล้วใส่จานวางพักไว้

6.นำกระชาย ปริมาณ 2 – 5 ราก มาล้างให้สะอาด แล้วทุบเบาๆ หั่นเป็นท่อนๆ จากนั้นใส่จานวางพักไว้

7.นำใบแมงลัก ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะส่วนใบ แล้วใส่จานวางพักไว้

8.นำน้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวงใส่หม้อ แล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ซุบปรุงรส ปริมาณ 1 ก้อน ลงไป คนผสมจนเข้ากัน

9.เมื่อน้ำเดือดใส่เครื่องพริกแกงเลียงที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป แล้วเติมน้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมจนเข้ากัน

10.รอจนน้ำเดือดอีกครั้งเติมกุ้ง, ฟักเหลี่ยม, ฟักทอง, กระชาย และ ข้าวโพดอ่อน ลงไป รอจนผักทุกอย่างสุก

11.เติมใบตำลึงและใบแมงลักจากนั้นตั้งไว้อีกประมาณ 3 – 5 นาที ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟร้อนๆ

ฝากกดติดตามเมนูอาหารเช้า
เมนูแนะนำกุ้งผัดสะตอ จานเด็ดจากปักษ์ใต้