Category: แกง

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร แกง

เคล็ดลับการทำ แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ไขมันต่ำ ทำง่าย ๆ ได้รสชาติไทยแท้

            แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตัวจริงเพราะไร้กะทิ ไขมันต่ำ อุดมด้วยผักนานา และมีสมุนไพรที่มีประโยชน์อีกเพียบ ดังนั้นคุณจึงควรจัดทำแกงป่าให้เป็นเมนูโปรดในทุกมื้อ โดยเฉพาะแกงป่าลูกชิ้นปลากรายที่ใช้ปลาเป็นเครื่องปรุงหลัก ได้ทั้งอร่อยและสุขภาพดีแบบนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว แกงป่าลูกชิ้นปลากราย อร่อยและสุขภาพดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เนื้อปลากรายบดหรือขูด                                       1  ½      ขีดถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ                                  2          ฝักมะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นแบบผ่าสี่ส่วน                    3           ผลแครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นตามชอบ     ¼          หัว         กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ                                    4          แง่ง         ใบมะกรูดซอยละเอียด                                         1          ใบ  มะเขือพวงเด็ดเป็นผลๆ                                        3          พวง        ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ                                       1          ต้น          […]

อาหารไทย แกง

แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน รสเข้มข้น หอมมัน อร่อยตำรับไทยแท้

 การทำแกงเขียวหวานไก่ยังไงก็ไม่อร่อยสักที ทั้งๆ ที่เป็นเมนูแสนธรรมดาก็ลองมาดูสูตร แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้เพราะเป็นตำรับไทยแท้ๆ ที่รับประกันความหอมมันเข้มข้นจริงๆ ส่วนผสม แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน เนื้อไก่ติดหนังหรืออกไก่                         100                   กรัม (หรือ 1 ขีด) ยอดมะพร้าวอ่อน                                    1                      ท่อนปกติ  (หรือสัก 300 กรัม) น้ำกะทิคั้นสดๆ                                       250                   กรัม พริกแกงเขียวหวาน                                 200                   กรัม (หรือ 2 ขีด) ใบมะกรูด                                              8-10                  ใบ พริกชี้ฟ้า                                                5                      เมล็ด โหระพา                                                2                      กำ น้ำมันพืช                                               2                      ช้อนโต๊ะ […]

อาหารไทย แกง

3 แกงเผ็ด ในเทศกาลกินเจ อาหารรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยได้อรรถรส

    แกงเผ็ด อาหารเจในเทศกาลกินเจนั้น มีหลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ที่เตรียมไว้ให้บริการผู้ที่ต้องการจะทานเจ ในเทศกาลทานเจ แต่ 1 ในข้อควรระวัง ในเรื่องอาหารที่ไม่ใช่มาจากเนื้อสัตว์ หรือทำมาจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักฉุน และอาหารรสจัดจ้านก็เป็นสิ่งพึงระวังในการทานอาหารเจ ซึ่งแกงเผ็ดก็เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่ทำการลดความจัดจ้านลง และทำให้เหมาะกับการทานเจได้ มีแกงเผ็ดหลาย ๆ ประเภทชนิดที่ทำมาเพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานกัน เมนูแนะนำ แกงเผ็ด 3 อย่าง ในเทศกาลกินเจที่สายกินไม่ควรพลาด             แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ โปรตีนหลักได้มาจากเป็ดเจ ซึ่งทำมาจากโปรตีนเกษตรที่มีลักษณะคล้ายเนื้อเป็ดและมีเครื่องแกงที่เป็นส่วนประกอบ ดังนี้ พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง เกลือ พริกไทยขาว ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิเจ ข่า เมื่อตำทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันแล้วใส่เครื่องน้ำพริกแกงเผ็ดเมื่อผัดหอมจนได้ที่แล้ว ใส่เป็ดเจ หางกะทิ ตั้งไฟต่อให้เดือดแล้วใส่พริกหยวกหั่นเต๋าสีเขียว สีแดงและสีเหลือง จากนั้นใส่เห็ดฟาง มะเขือพวง (อาจจะใส่มะเขือเทศราชินี หรือ สับปะรดเพื่อเพิ่มความอร่อยลงไปอีกก็ได้)ใบมะกรูดฉีก เมื่อเดือดและหอมได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล […]

อาหารไทย แกง

เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง เมนูหนึ่งของภาคใต้ ที่มาพร้อมกับเครื่องแกงที่น่าชวนให้ทาน

                เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง หากมองแบบผ่านๆ หลายคนอาจจะคิดว่านี่คือสะตอที่แรงทั้งกลิ่นและรสชาติ ความจริงแล้ววัตถุดิบตัวนี้แค่มีหน้าตาที่คล้ายกันเท่านั้นเอง กับเมนูแกงหมูกับลูกเหรียง แกงยอดนิยมที่คนอยากริลองสะตอแต่ก็สู้ไม่ไหว สามารถปันใจมาให้จานนี้ได้ ไม่ใช่แค่หน้าตา จะว่าไปรสชาติของลูกเหรียงก็คล้ายสะตออยู่เหมือนกัน แต่รสชาติเบาบางกว่า เหมาะกับมือใหม่หัดชิม ที่สำคัญคือกลิ่นไม่แรงอีกด้วย เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง ที่มีรสชาติจัดจ้าน น่าหลงรักแกงใต้ในจานนี้                 แกงหมูกับลูกเหรียงเป็นอีกเมนูหนึ่งของภาคใต้ที่ใครๆ ก็รู้จัก แต่คงไม่ใช่ทุกคนที่เคยชิมรสชาติอันน่าทึ่งนี้ ลักษณะของแกงค่อนข้างเหมือนกับแกงพะแนงของภาคกลาง แต่ให้รสจัดจ้านมากกว่าหลายเท่า คนที่ชอบเนื้อสัมผัสแบบแกงพะแนง แต่อยากได้ความเผ็ดร้อนที่ถึงใจ น่าจะหลงรักแกงใต้จานนี้ได้ไม่ยาก ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมหรือผักใบเขียวสดๆ ก็ยิ่งเข้ากัน                 จะว่าไปวิธีการปรุงเมนูแกงหมูกับลูกเหรียง ก็ไม่ต่างอะไรกับแกงพะแนงมากนัก เพราะเป็นแกงกะทิเหมือนกัน จะมีส่วนที่เพิ่มมาหน่อยก็คงเป็นส่วนให้ความเผ็ดร้อน ทั้งพริกและพริกไทยเม็ด กับขมิ้นสดหรือจะเป็นขมิ้นผงก็ได้ เพื่อให้ได้กลิ่นเครื่องเทศกับสีเหลืองนวลตามสไตล์แกงใต้แท้ๆ แต่ถ้าจะให้ดีก็ต้องเป็นขมิ้นสดหั่นยาวนั่นเอง เพราะหอมกว่าและทานได้ด้วย                 ความจริงแล้วแกงหมูกับลูกเหรียงนี้ จะใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เพิ่มมาก็ได้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด บางอย่างเอามาทำแล้วรสชาติเสีย ความอร่อยลดน้อยลงไปมากทีเดียว หรือแม้แต่การเลือกใช้หมู หากเลือกหมูไม่ดี เช่น มีมันมากเกินไป หมูแก่เกินจนเนื้อเหนียว เป็นต้น แบบนี้ก็ทำให้แกงไม่อร่อยเท่าที่ควรเช่นเดียวกัน นอกจากนี้หากใครอยากทานแบบเข้มข้นก็สามารถลดน้ำแล้วเคี่ยวให้เป็นแบบน้ำขลุกขลิกก็ได้ กดติดตามเว็บไซต์เมนูอาหารเช้าเมนูแนะนำผัดสะตอกะปิ เมนูแนะนำของภาคใต้ และคนที่ชื่นชอบสะตอ

อาหารไทย แกง

เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ ที่สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

            เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ เมนูแกงกะทิที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แถมด้วยรสชาติที่หวานนำพร้อมสีเขียวเป็นเอกลักษณ์ชวนรับประทาน มาถึงตอนนี้หลายๆ ท่านคงนึกชื่อเมนูออกกันแล้ว เมนูนี้คือ เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ เราไปดูกรรมวิธีและวัตถุดิบสำหรับแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบและขั้นตอนการทำสำหรับ เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ 1.สะโพกไก่ ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด 2.ยอดมะพร้าวอ่อน ปริมาณ 250 กรัม 3.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด 4.ใบโหระพา ปริมาณ 1 กำมือ 5.น้ำกะทิ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 6.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ อุปกรณ์สำหรับเมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับพักวัตถุดิบ 4.หม้อ 5.จวัก 6.กระทะ […]

อาหารไทย แกง

เคล็ดลับสูตรอร่อย เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด ที่มีคุณประโยชน์มากมาย

            เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูแห่งคุณประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นคุณประโยชน์ในการช่วยเพิ่มน้ำนมให้แก่คุณแม่หลังคลอด หรือ ช่วยให้หายจากอาการคัดจมูก เราไปดูกรรมวิธีการทำเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสดตั้งแต่การตำเครื่องพริกแกงเลียงพร้อมๆ กันเลย ขั้นตอนและวิธีการทำ เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน วัตถุดิบสำหรับเครื่องพริกแกงเลียง 1.พริกชี้ฟ้าแห้ง ปริมาณ 5 – 7 เม็ด 2.กระชาย ปริมาณ 5 – 6 ราก 3.หัวหอมแดง ปริมาณ 5 – 6 หัว 4.พริกไทยขาว ปริมาณ 8 – 10 เม็ด 5.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา 6.กุ้งแห้ง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด 1.กุ้ง ปริมาณ 5 – 10 ตัว […]

อาหารไทย แกง

เคล็ดลับ อาหารคาวจากผลไม้ เป็นเมนูอร่อยเอาใจคนชอบผลไม้ที่สายกินไม่ควรพลาด

         อาหารคาวจากผลไม้ ผลไม้เป็นสิ่งที่เรานำมาทานหลังจากทานอาหารคาวเสร็จถือว่าเป็นของล้างปาก เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวติดปาก และเมืองไทยเป็นเมืองที่ได้ขึ้นชื่อว่ามีผลไม้มากมายที่สุดในโลกประเทศหนึ่ง เพราะไม่ว่าจะปลูกอะไรก็ดก ผลไม้เมืองหนาวอย่างเชอร์รี่ แอปเปิ้ล ประเทศไทยก็สามารถปลูกได้ ผลไม้มีให้ทานตลอดทั้งปี มีราชาผลไม้อย่างทุเรียน และราชินีผลไม้อย่างมังคุด และยังมีผลไม้ประจำภาคต่าง ๆ ให้ได้ลองลิ้มชิมรสอย่าง ลองกอง มะไฟ มะเฟือง ลางสาด มะปราง มะยงชิด เป็นต้น เรียกได้ว่าอยากทานผลไม้อะไรก็ได้ทาน แล้วจะแปลกไหมถ้าผลไม้กลายมาเป็นอาหารคาว เมนูง่าย ๆ อาหารคาวจากผลไม้ ที่มีรสชาติอร่อยต้องลองทานสักครั้ง             เมนูแรกที่จะแนะนำ หลาย ๆ ท่านอาจจะเคยได้ทานมาแล้ว แต่ผู้เขียนออกตัวก่อนเลยว่าไม่ทานเพราะเป็นคนแพ้ผลใม้ชนิดนี้ เมนูนี้คือ “แกงสับปะรดหอยแมลงภู่” ก็ไม่ต้องเอ่ยอะไรอีกแล้วว่าอาหารคาวจานนี้พระเอกก็คือ “สับปะรด” ซึ่งก่อนอื่นต้องเตรียมเครื่องแกงก่อน โขลกพริกแห้ง หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทยเม็ด และเกลือเล็กน้อย เมื่อโขลกจนละเอียดได้ที่แล้วใส่กุ้งแห้งป่นลงไปด้วย จากนั้นตั่งหม้อใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนหัวกะทิแตกมันแล้วนำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่สับปะรดหั่นซีกลงไปและตามด้วยหางกะทิ เมื่อเดือดแล้วใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาให้ได้รสที่ชอบ […]

Back To Top