Category: แกง

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร แกง

เคล็ดลับการทำ แกงเลียงกระดูกอ่อน รสชาติอร่อยทานแล้วจะติดใจ…

แกงเลียงกระดูกอ่อน เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่ใครทานแล้วก็ชอบกันทั้งนั้น ปัจจุบันก็หาทานได้ไม่ยากอะไร แต่ขึ้นอยู่ว่าจะใช้อะไรมาแกง เช่นหมู กุ้งเป็นต้น ในวันนี้เราจะมาทำเมนูนี้ด้วยการใช้กระดูกหมูอ่อนกัน รสชาติจะอร่อยเหมือนที่บอกไว้หรือไม่ ต้องตามมาดูกันในครัวเลย เมนู แกงเลียงกระดูกอ่อน สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ส่วนผสมของแกงเลียงกระดูกอ่อน เราจะแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกเป็นเครื่องแกงค่ะ มีดังนี้ กุ้งแห้งป่น พริกขี้หนู ตามด้วยพริกไทย หอมแดง กระชาย เกลือป่น และกะปิ โดยการนำมาโขลกให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ต่อมาเป็นส่วนผสมของแกงเลียงเลยค่ะ คือ กระดูกหมูอ่อน น้ำตาล ตามมาด้วยผักต่างๆ เช่นฟักทอง ใบแมงลัก เห็ดนางฟ้า บวบ และตำลึง รวมถึงน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เอาไว้ใช้สำหรับปรุงรสนั่นเอง มาดูวิธีการทำแกงเลียงกระดูกอ่อนกันเถอะ>> ส่วนของขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ดูยุ่งยากอะไร เริ่มจากการใช้น้ำเปล่าทำการตุ๋นกระดูกหมูก่อนเลย รวมไปถึงการปรุงรสด้วยเลยนะคะ โดยการใส่น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เอาแค่พอดีๆ พอไม่มีกลิ่นคาวค่ะ ทำการตุ๋นทิ้งไว้แบบนี้สักหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้หมูยุ่ยนิ่ม จากนั้นเราก็ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ตอนแรกลงไป ตามด้วยผักต่างๆเป็นอันดับสุดท้าย รอสุกเท่านี้ก็สามารถนำมาทาน กับข้าวสวยร้อนๆแบบอร่อยและอิ่มได้เลย […]

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร แกง

เคล็ดลับการทำ แกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ เมนูอร่อยสไตล์เหนือเจ้าแสนอร่อย

แกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ มะเขือที่มีผลดิบสีเขียว ผลสุกสีเหลือง เป็นที่นิยมรับประทานกันในภาคเหนือ เป็นมะเขือป่าที่ไม่ได้นิยมปลูกเป็นพืชผักสวนครัว แต่มักขึ้นเองตามธรรมชาติ สำหรับวันนี้เราจะนำมะเขือแจ้มาประกอบเป็นอาหารแกงป่าและใช้เนื้อเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารในครั้งนี้ เราไปพบกับกรรมวิธีการทำเมนูนี้พร้อมๆ กันเลย เมนู แกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ กับวิธีทำกินเองได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก 1.เนื้อวัว ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด 2.มะเขือแจ้ ปริมาณ 5 – 8 ผล 3.มะเขือเปราะ ปริมาณ 3 – 5 ผล 4.ถั่วฟักยาว ปริมาณ 3 – 5 ฟัก 5.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด 6.ใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ 7.พริกแกงเผ็ด ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา ปริมาณ […]

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร แกง

แกงเขียวหวานไก่ เมนูแสนอร่อยของโปรดที่ใครๆ ก็ไม่ควรพลาด!!

แกงเขียวหวานไก่ สำหรับอาหารคาวอย่างแกงชนิดนี้ เราสามารถที่จะทำได้เอง หรือหาร้านที่อร่อยๆถูกใจ แล้วซื้อมาทานก็ไม่ติดอะไรเอาที่เราสะดวกจะดีที่สุด ขั้นตอนที่ทำมีอะไรบ้าง นอกจากทานกับข้าวแล้วสามารถทานกับอะไรได้อีกบ้างไหมตามมาเรียนรู้กัน เมนู แกงเขียวหวานไก่ เค้าทำกันอย่างไรนะถึงจะอร่อยน่าทาน ในการทำแกงชนิดนี้ ก็มีส่วนประกอบหลากหลาย เช่นไก่ พริกแกงเขียวหวาน มะเขือพวง พริกอ่อน กะทิ เครื่องปรุงรส ก็จะประมาณนี้ ถ้าใครชอบแบบว่าใส่ผักอะไรเพิ่มก็ได้นะคะ จากนั้นก็ผัดพริกแกงให้หอม นำใส่หม้อต้มใส่น้ำกะทิลงไปแบบพอสมควร พอเริ่มเดือดเราก็นำไก่ที่หั่นแล้วใส่เลย ตามด้วยมะเขือ ผักอื่นๆถ้ามี พริกอ่อน ปรุงรสให้กลมกล่อม จนมีกลิ่นหอม หรือตัดหวานด้วยน้ำตาลปี๊บก็ดี ออกหวานนิดๆ ลองทำกันดู แกงเขียวหวานไก่ทานกับขนมจีนก็อร่อยไปอีกแบบ!! นอกจากการที่เรานำมาทานกับข้าวสวยแล้ว ก็มีคนนิยมทานกับขนมจีนอีกด้วยค่ะ ความอร่อยก็คนละแบบ แต่อิ่มเหมือนกันแน่นอน ขนมจีนเราก็ซื้อมาเป็นส่วนประกอบก็พอค่ะ ไม่ต้องทำเอง เพราะว่าเค้ามีขายอยู่แล้ว ราคาไม่แพงด้วย บางร้านเค้าขายเป็นตะกร้าเล็กๆ ราคาประมาณ20บาท ได้เยอะมาก พอที่จะทานทั้งครอบครัวได้เลย อร่อยฟินเว่อร์เลยทีนี้ เมนูแกงเขียวหวานไก่ทำแบ่งให้เพื่อนข้างบ้านทานได้เลย ถ้าเราทำแกงชนิดนี้ทานเองนั้น ฝึกทำบ่อยๆจะเกิดความชำนาญ ขาดอะไรบ้าง อะไรใส่ลงไปแล้วเกิน เราสามารถที่จะปรับให้พอดีได้ พอคิดว่าอร่อยถูกปากแล้วนั้น เรามีเวลาทำช่วงวันหยุด ก็ทำแบ่งเพื่อนข้างบ้านได้เลย แถมแบ่งขนมจีนให้ไปด้วย […]

ต้ม ทอด ผัด อาหารไทย เมนูอาหารทั่วไป แกง

ของกิน อาหารสไตล์สตรีทฟู้ดย่านตรอกข้าวสารถูกปากถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ

           อาหารสไตล์สตรีทฟู้ด ย่านตรอกข้าวสาร ถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดฮิตที่โด่งดังไปทั่วโลก เพราะชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทยนั้นต่างก็ต้องการได้มาเที่ยวสถานที่แห่งนี้ ว่ากันไปตามจริงสำหรับตรอกข้าวสารเป็นเหมือนแหล่งรวมสถานบันเทิงหลากหลายมารวมตัวกัน อีกทั้งยังมีของอร่อยมากมายจนเลือกไม่ถูก ไม่จำเพาะต้องมีแต่เพียงร้านเหล้าเท่านั้น ร้านอาหารชื่อดังรวมไปถึงทีเด็ดอย่างของกินสตรีทฟู้ดก็มาก ซี่งหากเป็นร้านอาหารที่มีพื้นที่บริเวณให้นั่งทานอาจจะมีราคาเล็กน้อย แต่สำหรับสตรีทฟู้ดนั้น เน้นราคาถูก ทานง่าย ไม่ยุ่งยาก โดยของกินทีเด็ดที่เมื่อมา อาหารสไตล์สตรีทฟู้ด ย่านตรอกข้าวสาร ต้องได้ลองกินซักครั้ง รับรองติดใจ             ข้าวไข่เจียว             เป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดฮิตที่ไม่ว่าใครก็ต้องได้ลองกิน ถ้าไม่กินถือว่าพลาด ทานง่ายราคาถูกที่สำคัญคือ อิ่มท้องมีขายตามจุดทั่วไปบนถนนตรอกข้าวสาร อาจมีการดึงดูดลูกค้าด้วยการเพิ่มทอปปิ้งให้ลูกค้าได้เลือก  เช่น พริกซอย ต้นหอม ปูอัด  หมูสับ แครอท เห็ดเข็มทอง หัวหอม อาจมีเมนูเพิ่มเติมเช่น  ข้าวไข่เจียวดาว หรือ ไข่ทรงเครื่อง เป็นต้น             ผัดไทย             เป็นอาหารสุดโปรดของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ จนหลายคนเข้าใจว่าเป็นอาหารประจำชาติแล้วด้วยซ้ำไป  โดยผัดไทยเจ้าเด็ดเจ้าดังในย่านตรอกข้าวสารมีทั้งผัดไทยแม่นาง หรือ ร้านจิ๊ดผัดไทย มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เป็นอาหารเส้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากราคาไม่แพงเลือกทานได้ทั้งแบบมีเนื้อสัตว์อย่างหมูหรือกุ้ง รวมไปถึงผัดไทยแบบมังสวิรัติก็ทานได้อร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย             ต้มยำกุ้ง             หาทานไม่ยาก เพียงแต่ต้องควรต้องหาบริเวณสำหรับนั่งทานจะสะดวกกว่า […]

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร แกง

เคล็ดลับการทำ แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ไขมันต่ำ ทำง่าย ๆ ได้รสชาติไทยแท้

            แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตัวจริงเพราะไร้กะทิ ไขมันต่ำ อุดมด้วยผักนานา และมีสมุนไพรที่มีประโยชน์อีกเพียบ ดังนั้นคุณจึงควรจัดทำแกงป่าให้เป็นเมนูโปรดในทุกมื้อ โดยเฉพาะแกงป่าลูกชิ้นปลากรายที่ใช้ปลาเป็นเครื่องปรุงหลัก ได้ทั้งอร่อยและสุขภาพดีแบบนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว แกงป่าลูกชิ้นปลากราย อร่อยและสุขภาพดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมแกงป่าลูกชิ้นปลากราย เนื้อปลากรายบดหรือขูด                                       1  ½      ขีดถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ                                  2          ฝักมะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นแบบผ่าสี่ส่วน                    3           ผลแครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นตามชอบ     ¼          หัว         กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ                                    4          แง่ง         ใบมะกรูดซอยละเอียด                                         1          ใบ  มะเขือพวงเด็ดเป็นผลๆ                                        3          พวง        ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ                                       1          ต้น          […]

อาหารไทย แกง

แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน รสเข้มข้น หอมมัน อร่อยตำรับไทยแท้

 การทำแกงเขียวหวานไก่ยังไงก็ไม่อร่อยสักที ทั้งๆ ที่เป็นเมนูแสนธรรมดาก็ลองมาดูสูตร แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้เพราะเป็นตำรับไทยแท้ๆ ที่รับประกันความหอมมันเข้มข้นจริงๆ ส่วนผสม แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน เนื้อไก่ติดหนังหรืออกไก่                         100                   กรัม (หรือ 1 ขีด) ยอดมะพร้าวอ่อน                                    1                      ท่อนปกติ  (หรือสัก 300 กรัม) น้ำกะทิคั้นสดๆ                                       250                   กรัม พริกแกงเขียวหวาน                                 200                   กรัม (หรือ 2 ขีด) ใบมะกรูด                                              8-10                  ใบ พริกชี้ฟ้า                                                5                      เมล็ด โหระพา                                                2                      กำ น้ำมันพืช                                               2                      ช้อนโต๊ะ […]

อาหารไทย แกง

3 แกงเผ็ด ในเทศกาลกินเจ อาหารรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยได้อรรถรส

    แกงเผ็ด อาหารเจในเทศกาลกินเจนั้น มีหลากหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ที่เตรียมไว้ให้บริการผู้ที่ต้องการจะทานเจ ในเทศกาลทานเจ แต่ 1 ในข้อควรระวัง ในเรื่องอาหารที่ไม่ใช่มาจากเนื้อสัตว์ หรือทำมาจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักฉุน และอาหารรสจัดจ้านก็เป็นสิ่งพึงระวังในการทานอาหารเจ ซึ่งแกงเผ็ดก็เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่ทำการลดความจัดจ้านลง และทำให้เหมาะกับการทานเจได้ มีแกงเผ็ดหลาย ๆ ประเภทชนิดที่ทำมาเพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานกัน เมนูแนะนำ แกงเผ็ด 3 อย่าง ในเทศกาลกินเจที่สายกินไม่ควรพลาด             แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ โปรตีนหลักได้มาจากเป็ดเจ ซึ่งทำมาจากโปรตีนเกษตรที่มีลักษณะคล้ายเนื้อเป็ดและมีเครื่องแกงที่เป็นส่วนประกอบ ดังนี้ พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง เกลือ พริกไทยขาว ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิเจ ข่า เมื่อตำทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันแล้วใส่เครื่องน้ำพริกแกงเผ็ดเมื่อผัดหอมจนได้ที่แล้ว ใส่เป็ดเจ หางกะทิ ตั้งไฟต่อให้เดือดแล้วใส่พริกหยวกหั่นเต๋าสีเขียว สีแดงและสีเหลือง จากนั้นใส่เห็ดฟาง มะเขือพวง (อาจจะใส่มะเขือเทศราชินี หรือ สับปะรดเพื่อเพิ่มความอร่อยลงไปอีกก็ได้)ใบมะกรูดฉีก เมื่อเดือดและหอมได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล […]

อาหารไทย แกง

เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง เมนูหนึ่งของภาคใต้ ที่มาพร้อมกับเครื่องแกงที่น่าชวนให้ทาน

                เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง หากมองแบบผ่านๆ หลายคนอาจจะคิดว่านี่คือสะตอที่แรงทั้งกลิ่นและรสชาติ ความจริงแล้ววัตถุดิบตัวนี้แค่มีหน้าตาที่คล้ายกันเท่านั้นเอง กับเมนูแกงหมูกับลูกเหรียง แกงยอดนิยมที่คนอยากริลองสะตอแต่ก็สู้ไม่ไหว สามารถปันใจมาให้จานนี้ได้ ไม่ใช่แค่หน้าตา จะว่าไปรสชาติของลูกเหรียงก็คล้ายสะตออยู่เหมือนกัน แต่รสชาติเบาบางกว่า เหมาะกับมือใหม่หัดชิม ที่สำคัญคือกลิ่นไม่แรงอีกด้วย เมนูแกงหมูกับลูกเหรียง ที่มีรสชาติจัดจ้าน น่าหลงรักแกงใต้ในจานนี้                 แกงหมูกับลูกเหรียงเป็นอีกเมนูหนึ่งของภาคใต้ที่ใครๆ ก็รู้จัก แต่คงไม่ใช่ทุกคนที่เคยชิมรสชาติอันน่าทึ่งนี้ ลักษณะของแกงค่อนข้างเหมือนกับแกงพะแนงของภาคกลาง แต่ให้รสจัดจ้านมากกว่าหลายเท่า คนที่ชอบเนื้อสัมผัสแบบแกงพะแนง แต่อยากได้ความเผ็ดร้อนที่ถึงใจ น่าจะหลงรักแกงใต้จานนี้ได้ไม่ยาก ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมหรือผักใบเขียวสดๆ ก็ยิ่งเข้ากัน                 จะว่าไปวิธีการปรุงเมนูแกงหมูกับลูกเหรียง ก็ไม่ต่างอะไรกับแกงพะแนงมากนัก เพราะเป็นแกงกะทิเหมือนกัน จะมีส่วนที่เพิ่มมาหน่อยก็คงเป็นส่วนให้ความเผ็ดร้อน ทั้งพริกและพริกไทยเม็ด กับขมิ้นสดหรือจะเป็นขมิ้นผงก็ได้ เพื่อให้ได้กลิ่นเครื่องเทศกับสีเหลืองนวลตามสไตล์แกงใต้แท้ๆ แต่ถ้าจะให้ดีก็ต้องเป็นขมิ้นสดหั่นยาวนั่นเอง เพราะหอมกว่าและทานได้ด้วย                 ความจริงแล้วแกงหมูกับลูกเหรียงนี้ จะใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เพิ่มมาก็ได้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด บางอย่างเอามาทำแล้วรสชาติเสีย ความอร่อยลดน้อยลงไปมากทีเดียว หรือแม้แต่การเลือกใช้หมู หากเลือกหมูไม่ดี เช่น มีมันมากเกินไป หมูแก่เกินจนเนื้อเหนียว เป็นต้น แบบนี้ก็ทำให้แกงไม่อร่อยเท่าที่ควรเช่นเดียวกัน นอกจากนี้หากใครอยากทานแบบเข้มข้นก็สามารถลดน้ำแล้วเคี่ยวให้เป็นแบบน้ำขลุกขลิกก็ได้ กดติดตามเว็บไซต์เมนูอาหารเช้าเมนูแนะนำผัดสะตอกะปิ เมนูแนะนำของภาคใต้ และคนที่ชื่นชอบสะตอ

อาหารไทย แกง

เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ ที่สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

            เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ เมนูแกงกะทิที่สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แถมด้วยรสชาติที่หวานนำพร้อมสีเขียวเป็นเอกลักษณ์ชวนรับประทาน มาถึงตอนนี้หลายๆ ท่านคงนึกชื่อเมนูออกกันแล้ว เมนูนี้คือ เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ เราไปดูกรรมวิธีและวัตถุดิบสำหรับแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบและขั้นตอนการทำสำหรับ เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ 1.สะโพกไก่ ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด 2.ยอดมะพร้าวอ่อน ปริมาณ 250 กรัม 3.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด 4.ใบโหระพา ปริมาณ 1 กำมือ 5.น้ำกะทิ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 6.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ อุปกรณ์สำหรับเมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับพักวัตถุดิบ 4.หม้อ 5.จวัก 6.กระทะ […]

อาหารไทย แกง

เคล็ดลับสูตรอร่อย เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด ที่มีคุณประโยชน์มากมาย

            เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูแห่งคุณประโยชน์ไม่ว่าจะเป็นคุณประโยชน์ในการช่วยเพิ่มน้ำนมให้แก่คุณแม่หลังคลอด หรือ ช่วยให้หายจากอาการคัดจมูก เราไปดูกรรมวิธีการทำเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสดตั้งแต่การตำเครื่องพริกแกงเลียงพร้อมๆ กันเลย ขั้นตอนและวิธีการทำ เมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน วัตถุดิบสำหรับเครื่องพริกแกงเลียง 1.พริกชี้ฟ้าแห้ง ปริมาณ 5 – 7 เม็ด 2.กระชาย ปริมาณ 5 – 6 ราก 3.หัวหอมแดง ปริมาณ 5 – 6 หัว 4.พริกไทยขาว ปริมาณ 8 – 10 เม็ด 5.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา 6.กุ้งแห้ง ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด 1.กุ้ง ปริมาณ 5 – 10 ตัว […]

Back To Top