Category: เคล็ดลับการทำอาหาร

ผัด อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับเมนู หมูสามชั้นผัดพริกแกงหน่อไม้ ที่มีรสชาติหอมอร่อยด้วยเครื่องแกง

           หมูสามชั้นผัดพริกแกงหน่อไม้ สำหรับวันนี้เราขอแนะนำหมูสามชั้นผัดพริกแกงหน่อไม้ซึ่งเป็นการรวมเอาวัตถุดิบโปรดของหลายๆ ท่านอย่างหมูสามชั้น เพิ่มความมันกรอบด้วยหน่อไม้และเพิ่มกลิ่มหอมด้วยใบโหระพากัน เพียงแค่นึกภาพตามความน่ารับประทาน กลิ่ รสชาติแห่งความอร่อยก็เข้าสู่ห้วงแห่งจินตนาการแล้ว เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปพบกรรมวิธีการทำเมนูนี้พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบและขั้นตอนการทำเมนู หมูสามชั้นผัดพริกแกงหน่อไม้ ทำง่าย ๆ 1.ใบโหระพา ปริมาณ 1 กำมือ (เราเลือกใช้ใบโหระพาขาวสำหรับเมนูเนื้อผัดพริกแกงโหระพานี้) 2.พริก ปริมาณ 2 – 3 เม็ด 3.เนื้อหมูสามชั้นปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด 4. หน่อไม้ 100 กรัม หรือ 1 ขีด 5.น้ำพริกเผา ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 6.พริกแกงป่า ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา ปริมาณ 1/2 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูหมูสามชั้นผัดพริกแกงหน่อไม้ 1.มีด 2.เขียง 3.กระทะ 4.ตะหลิว 5.จานสำหรับพักวัตถุดิบ […]

อาหารเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับการทำอาหาร

มัฟฟินไข่ เมนูเพิ่มพลังในยามเช้าทานนุ่ม ๆ แบบฟิน ๆ

มัฟฟินไข่ เป็นอีกเมนูอาหารเช้าที่หลาย ๆ บ้านชื่นชอบกันเนื่องจากมีหลากหลายรสชาติให้เรานั้นสามารถเลือกสรรทำทานได้แบบอร่อย ๆ ซึ่งหลายคนอาจจะมีความคุ้นชินว่ามัฟฟินเป็นอาหารหวานหรือขนมหวานทานคู่กับชาหรือกาแฟ แต่ทุกวันนี้มัฟฟินนั้นมีการผสมผสานที่มากมายหลากหลายแบบกว่าที่หลาย ๆ คนนั้นคิด 3 เมนู มัฟฟินไข่ ในยามเช้าทำทานที่บ้านเองแบบฟิน ๆ 1.เมนูอาหารแนวมัฟฟินที่บอกเลยว่าอร่อยและสามารถทำทานที่บ้านเองแบบฟิน ๆ เมนูแรกที่อยากจะมาแนะนำ คือ มัฟฟินไข่เบคอน เป็นอีกเมนูอาหารเช้าที่มีความน่าสนใจมาก ๆ เลยก็ว่าได้ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ เบคอน หมูบด พริกไทย ไข่ สมุนไพรแห้ง เนยสด สิ่งที่ต้องทำคือเราต้องทำการผสมผสานเครื่องปรุงรสชาติกับส่วนผสมทุกกอย่างให้มีความเข้ากัน จากนั้นนำไปใส่แม่พิมพ์มัฟฟิน ตอกไข่ลงไป เรียบร้อยแล้วนำไปอบ ให้สุก ก็พร้อมทาน 2.เมนูอาหารแนวมัฟฟินที่บอกเลยว่าอร่อยและสามารถทำทานที่บ้านเองแบบฟิน ๆ เมนูที่สองที่อยากจะมาแนะนำ คือ มัฟฟินไข่ไร้แป้ง สิ่งที่ต้องเตรียม คือ ไข่ไก่ นมสด เกลือป่น เชดดาร์ชีส เมล็ดข้าวโพด ต้นหอม วิธีทำคือตีส่วนผสมที่ตีให้มีความเข้ากัน จากนั้นตักลงพิมพ์มัฟฟิน นำเข้าเตาอบ เรียบร้อยพร้อมทาน  3.เมนูอาหารแนวมัฟฟินที่บอกเลยว่าอร่อยและสามารถทำทานที่บ้านเองแบบฟิน ๆ […]

ผัด อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

เมนูไก่ผัดโหระพา หอมสดชื่นจากสมุนไพรที่มีอยู่ทุกครัวเรือน

เมนูไก่ผัดโหระพา หรือเมนูโหระพาผัดไก่ ซึ่งใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในทุกครัวเรือนที่ประกอบอาหารกันอย่างแน่นอน แถมเป็นเมนูหอมสดชื่นจากสมุนไพรอย่างกลิ่นของใบโหระพา และที่พิเศษคือเราจะเพิ่มการตกแต่งใน 2 รูปแบบ คือแบบไก่ผัดโหระพาเป็นกับข้าวจานกลาง และ การตกแต่งสไตล์ออเดิร์ฟ เราไปดูกรรมวิธีการทำและสไตล์การตกแต่งพร้อมๆ กันเลย เมนูไก่ผัดโหระพา อาหารไทย เมนูจะมีความหอมลงตัวของใบโหระพา วัตถุดิบสำหรับเมนูไก่ผัดโหระพา 1.ใบโหระพา ปริมาณ 2 กำมือ 2.เนื้อไก่ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 3.พริกหวาน ปริมาณ 1 ดอก 4.น้ำพริกเผา ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูไก่ผัดโหระพา 1.จานพัก 2.มีด 3.เขียง 4.กระทะ 5.ตะหลิว กรรมวิธีการทำเมนูไก่ผัดโหระพา 1.นำใบโหระพา ปริมาณ 2 กำมือ มาเด็ดเอาเฉพาะส่วนใบ จากนั้นล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ วางใส่จานวางพักไว้ 2.นำเนื้อไก่มาล้างจนสะอาด […]

เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูอาหารทั่วไป

แป้งสาลี แต่ละชนิดเหมาะสำหรับนำไปใช้ทำขนมอะไรบ้าง…..?

แป้งสาลี เรามาความรู้จักกับแป้งสาลี!!!! ซึ่งเชื่อว่าจะต้องถูกใจสาวๆ ที่ชื่นชอบการทำขนม หรือมือใหม่ที่กำลังหัดทำขนมกันแน่นอนคะ เพราะอาจจะมีเพื่อนๆ บางท่านที่อาจจะกำลังสงสัย หรือสับสนกันอยู่ว่าแป้งสาลีทำไมมีหลายชนิดจัง แล้วเอ….. แป้งสาลีแต่ละชนิดนั้นเหมาะสำหรับใช้ทำขนมอะไร  วันนี้เรามีความลับของเจ้าแป้งสาลีแต่ละชนิดมาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ ว่าแป้งตัวไหนใช้กับขนมอะไรจึงจะอร่อย ว่าแล้วเราไปดูกันเลยค่ะ แป้งสาลี 3 ชนิดที่ เหมาะสำหรับคนที่กำลังหัดทำขนม แป้งสาลีที่ใช้สำหรับทำขนมปัง (แป้งขนมปัง) แป้งสาลีสำหรับการทำขนมปังจะเป็นแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 12–14.5 % ผลิตมาจากตัวข้าวสาลีชนิดแข็ง จะมีลักษณะของสีที่ไม่ขาวมาก จะออกเป็นสีครีมๆ จะให้ความรู้สึกของเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ แป้งชนิดนี้จะมีถุงบรรจุภัณฑ์เป็นสีเขียว โดยแป้งสาลีสำหรับการทำขนมปังเหมาะสำหรับการใช้ทำขนมประเภทขนมปังทุกชนิด แป้งสาลีอเนกประสงค์  แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 10–12 %  ผลิตมาจากตัวข้าวสาลีชนิดแข็งและชนิดอ่อนนำมาผสมกัน จะมีลักษณะของสีที่ขาวมากกว่าแป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง แป้งชนิดนี้จะมีถุงบรรจุภัณฑ์เป็นสีฟ้า โดยแป้งสาลีอเนกประสงค์จะเหมาะสำหรับการใช้ทำขนมประเภทพาย หรือคุกกี้ต่างๆ  แป้งสาลีที่ใช้สำหรับทำเค้ก (แป้งเค้ก) แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก หรือที่เรารู้จักกันในชื่อของแป้งเค้กนั่นเอง แป้งชนิดนี้จะเป็นแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 7–9 %  ผลิตมาจากตัวข้าวสาลีชนิดอ่อน จะมีลักษณะของสีที่ขาวมากกว่าแป้งสาลีสำหรับทำสาลีอเนกประสงค์ โดยแป้งสาลีสำหรับทำเค้กนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิดด้วยกัน ชนิดแรก  คือแป้งสาลีที่มีการเติมคลอรีนเข้าไปด้วย ซึ่งจะเป็นการทำให้กลูเตนแข็งแรงกว่าแป้งเค้กทั่วไป จะทำให้สามารถอุ้มน้ำตาลหรือน้ำมันได้ดีกว่า […]

ทอด เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อจี่กระทะ เมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก

       เนื้อจี่กระทะ หรือ การทอดรูปแบบหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากการทอดโดยทั่วๆ ไป เพราะการจี่เป็นการทอดที่ใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดโดยทั่วไป สำหรับวันนี้เราจะนำเทคนิคการจี่นี้มาใช้ในการประกอบอาหาร ส่วนวัตถุดิบหลักที่เราเลือกใช้ในวันนี้คือเนื้อ เรามาดูไปพร้อมๆ กันว่าการนำวัตถุดิบเนื้อมาใช้เทคนิคการจี่จะแตกต่างจากการทอดโดยทั่วไปอย่างไร ในส่วนของรสชาตินั้นเราก็มีขั้นตอนการหมักพร้อมเทคนิคการปรุงรสเฉพาะสูตรสุดพิเศษ ขั้นตอนและวิธีการทำ เนื้อจี่กระทะ ใคร ๆ ก็ทำได้ วัตถุดิบในการทำเนื้อจี่กระทะ 1.เนื้อวัวแองกัส ปริมาณ 400 กรัม หรือ 4 ขีด (เนื้อวัวแองกัสสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ) 2.ซอสบาบีคิว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือ ปริมาณเล็กน้อย 4.น้ำมันพืช ปริมาณเล็กน้อย 5.มะเขือเทศราชินี ปริมาณ 3 – 5 ลูก อุปกรณ์ในการทำเนื้อจี่กระทะ 1.มีด 2.เขียง 3.ส้อม 4.ภาชนะมีฝาปิดสำหรับแช่ในตู้เย็น 5.กระทะเทฟร่อน 6.ตะหลิว กรรมวิธีในการทำเนื้อจี่กระทะ 1.นำเนื้อมาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเนื้อมาแล่บางๆ เพื่อให้เนื้อสามารถซึมซาบเครื่องปรุงได้ทั่วชิ้นเนื้อ, ให้ชิ้นเนื้อสุกได้ง่าย และเพื่อให้รับประทานได้ง่าย 2.นำส้อมมาจิ้มรอบชิ้นเนื้อ 3.นำเนื้อวางใส่ภาชนะมีฝาปิด […]

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับใครที่ชอบทาน เมนูอาหารเหนือ ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

            เมนูอาหารเหนือ เป็นอาหารแต่ละประเภทที่บอกเลยว่าขึ้นอยู่กับความชอบและสไตล์ว่าใครชอบทานอาหารแบบไหน ซึ่งอาหารประจำภาคของประเทศไทยก็มีที่ความความโดดเด่น วันนี้แอดอยากที่จะมาแนะนำ 3 เมนูอาหารเหนือที่บอกทำเองง่ายสะดวกได้ที่บ้าน บอกเลยว่าสะดวกใครที่กำลังอยากลองทำอาหารเหนือบอกเลยว่าง่ายมาก ๆ และสะดวกแบบสุด เมนูอาหารเหนือ 3 เมนูที่ได้ทานแล้วบอกเลยจะติดใจ เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ น้ำพริกหนุ่ม เป็นเมนูอาหารที่มีความขึ้นชื่อของภาคเหนือ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม เกลือป่น ผักชี ต้นหอมซอย ส่วนวิธีการทำก็สุดง่ายมาก ๆ คือ ย่างพริก กระเทียม หอมแดงแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย ทำการโขลกให้มีความเข้ากันจากนั้นปรุงรสชาติตามความชอบโรยผักชีและต้นหอมเรียบร้อบแล้วทานคู่กับแคบหมู และ ผักสดตามชอบ บอกเลยว่าอร่อยและเป็นของขึ้นชื่อของภาคเหนือ เมนูสองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ แกงอ่อมหมูเป็นอาหารที่มีความอร่อยและขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของภาคเหนือเลยก็ว่าได้สิ่งที่ต้องเตรียม คือ เครื่องในหมู ขั้วตับหมูหั่นชิ้น หมูสามชั้น ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกแกงอ่อม น้ำเปล่า เลือดหมูสด ใบมะกรูด พริกลูกโดด ต้นหอม ใส่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่เตรียมไว้ตามด้วยใบมะกรูด และน้ำพริกแกงอ่อน เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหลังจากนั้นเดิมใบมะกรูดและต้นหอมเรียบร้อยสามารถทานกับข้าวสวยหรือข้าวสวย เมนูสามที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ […]

เคล็ดลับการทำอาหาร

3 เมนู อาหารง่าย ๆ จากครัวในบ้าน

เมนูอาหารง่าย ๆ อาหารที่ทำเองในบ้านนั้นบางที่ก็อาจจะไม่มีในตำรับตำราอาหารใด ๆ เพราะเป็นสิ่งที่สอนกันมาผ่านรุ่นต่อรุ่น สอนกันเฉพาะในบ้านเท่านั้น ได้รับการยอมรับภายในบ้านแล้วว่าเป็นอาหารประจำบ้านของเรา ที่เราจะทำเอง เป็น “ครัวในบ้านอาหารทำเอง” ครัวในบ้านอาหารทำเอง กับ 3 เมนูอาหารง่าย ๆ แกงส้มหมูกระเจี๊ยบเขียว  อาหารจานแรกที่บางบ้านยังไม่เคยได้ลองทานเลยด้วยซ้ำ ถ้าเอ่ยถึงแกงส้ม ทุกคนคงเข้าใจว่าเป็นแกงพื้นบ้านแบบไทย ๆ มีหลากหลายเนื้อสัตว์ที่สามารถใส่ลงไปได้ ถ้านำเอาปลาช่อนทอดกรอบใส่ลงไปในแกงส้มจัดเสิร์ฟในหม้อไฟ ชื่อที่เรียกก็เปลี่ยนไป จะถูกเรียกว่า “แกงส้มแป๊ะซะ” ถ้าใส่กุ้งลงไปก็เปลี่ยนคำเรียกขานเป็น “แกงส้มกุ้งสด” ถ้านำปลามาโขลกพร้อมพริกแกงใส่ผักเยอะ ๆ หลากหลายชนิดก็เรียกว่า “แกงส้มผักรวม” แต่นี่เราจะใช้เพียงกระเจี๊ยบเขียวหั่นขวางแกงใส่หมู ถ้าใส่หมูสามชั้นลงไปก็จะยิ่งอร่อยนุ่ม ถ้าใส่หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ ๆ ต้มเปื่อย ๆ ด้วยแล้วก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อย ส่วนกระเจี๊ยบเขียวนั้นไม่ต้องกล่าวถึงเลยเมือกของผักนี้จะเพิ่มเท็กเจอร์ของแกงส้มได้มากขึ้น ถ้าใครยังไม่เคยลองเมนูนี้แนะนำเลยว่าไม่ควรพลาด “แกงส้มหมูกระเจี๊ยบเขียว” กับเมนูครัวในบ้านอาหารทำเอง น้ำพริกปลาร้าหมูสับ  เมนูถัดไปเป็นเมนู “น้ำพริกปลาร้าหมูสับ” โดยทั่วไปแล้วน้ำพริกปลาร้าจะใช้ปลาต้มหรือนึ่งโขลกกับน้ำพริก จะทำให้รสชาติ “นัว” กว่า แต่ใครจะรู้ละว่า เปลี่ยนจากเนื้อปลามาเป็นเนื้อหมูสับก็อร่อยไม่แพ้กัน เมื่อต้มปลาร้ากรองแล้วพักไว้ โขลกน้ำพริกโดยใช้พริก หอมแดง กระเทียมคั่วหรือย่างให้หอม […]

เคล็ดลับการทำอาหาร

อยากกิน ซาลาเปาไส้ทะลัก ต้องไม่พลาดสูตร ซาลาเปาทอดช็อกโกแลตลาวา

ซาลาเปาไส้ทะลัก ช่วงนี้คนกำลังฮิตของหวานที่เวลาต้องมีไส้ทะลักออกมา ไม่ว่าจะเป็นบัวลอย ขนมเปี๊ยะ หรือแม้กระทั้งซาลาเปา ซึ่งเมนูไส้ทะลัก ที่เราได้หยิบยกสูตรมาให้ทุกคนได้ทำตามในครั้งนี้ ถือเป็นเมนู ซาลาเปาในรูปแบบทอด ที่มีลูกเล่นซ่อนอยู่ด้านในให้ทุกนที่ได้กินต้องว้าว บอกเลยว่าเมนูที่เราได้นำเสนอมีแต่ เมนูที่เราคัดสรรค์มาเป็นอย่างดีว่าถ้าคุณนำสูตรนี้ไปทำตาม บอกเลยว่าคนที่บ้านต้องกดเลิฟให้กับเมนูนี้ของคุณแน่นอน ซึ่งเมนูที่ว่านี้ก็คือเมนู ซาลาเปาทอดช็อกโกแลตลาวา ไส้ทะลัก เมนูดี เมนูเด็ดที่อยากส่งต่อให้ทุกคนได้ทำตาม ซาลาเปาไส้ทะลัก อาหารที่ทานได้ทุกมื้อ เมื่อคุณหิว…..!!! เมื่อกัดลงไปก็จะได้ความกรอบด้านนอก และนุ่มซ่อนอยู่ด้านใน แค่นั้นยังไม่พอยังมีไม้ตายเด็ดที่ขนมในยุคนี้ชอบทำคือความมีใส้ ไส้ทะลัก นั่นเอง ซึ่งใส่ที่เข้มข้นหวานมันด้วยช็อกโกแลตที่น่ากินนี้ เป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูนี้ โดยส่วนผสมและวิธีทำก็มีดังนี้เลยจ้า ส่วนผสมของแป้ง แป้งเค้ก 195 กรัม แป้งเชื้อ 1 สูตร ผงฟู 1 ½ ช้อนชา น้ำตาล 110 กรัม เนยจืด 50 กรัม S.P.  10 กรัม เกลือป่น  1 ช้อนชา น้ำเปล่า 15 มิลลิลิตร […]

Back To Top