Year: 2021

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูอาหารทั่วไป

ขนมลืมกลืน เมนูขนมไทยแท้ที่หาทานยาก ใครได้ทานรับลองต้องติดใจ

ขนมลืมกลืน เป็นอีกเมนูในขนมไทยๆ ที่หาทานแทบจะไม่มี ต้องมีการสั่งเข้ามาจึงจะมีการทำให้เป็นขนมชาววัง ชื่อแปลกดี คือมันละมุนมากเวลาทานจนลืมกลืนกันเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมชนิดนี้กันว่าจะยากง่ายขนาดไหน ตามมาเลย มาเรียนรู้วิธีการทำ ขนมลืมกลืน ละมุนมากเวลาทานจนลืมกลืนกันเลยทีเดียว ขนมลืมกลืนกับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ในส่วนของวัตถุดิบนั้น ประกอบไปด้วย หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่ว ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ เพื่อเพิ่มความหอมนั่นเอง เราจะสังเกตได้ว่าขนมแบบไทยๆนั้น จะต้องมีน้ำลอยดอกมะลิเป็นส่วนประกอบเสมอ ต่อมามีน้ำตาลทราย สีผสมอาหาร อันนี้ชอบสีไหนก็เลือกมาได้เลยนะคะ เช่นสีชมพู สีฟ้า สุดท้ายคือเกลือป่นนั่นเอง มาเรียนรู้วิธีทำขนมลืมกลืนกันเถอะ!! เรามาเริ่มกันเลยตรียมภาชนะผสมแป้งถั่ว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทรายคนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน อ่อ!!ในกรณีที่เราจะทำหลายสี ก็ต้องแบ่งแป้งไว้ให้เท่าจำนวนสีนะคะ ต่อมาก็ทำการกรองแป้งด้วยการเทลงในผ้าขาวบาง โดยใช้กระชอนรองอีกที เอาใส่กระทะทองตามด้วยสีผสมอาหาร ต่อมาตั้งไฟให้อ่อน ทำการกวนจนแป้งสุกเป็นแบบใสๆ แล้วตักใส่พิมพ์จนเต็ม ขั้นตอนนี้ควรรีบนิดหนึ่ง เดี๋ยวแป้งจะจับตัวเป็นก้อนนั่นเอง สุดท้ายใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือลงไปในกระทะทองอีกครั้ง กวนไฟอ่อนพอข้นขาว ก็ทำการตักไปหยอดบนหน้าขนม หรือจะใส่กรวยบีบเป็นรูปร่างให้สวยงามก็ได้ เป็นอันเสร็จพร้อมทาน ขนมลืมกลืนจัดเป็นเมนูขนมเบรกงานต่างๆได้สบายมาก ด้วยว่าเป็นขนมไทยที่หาทานยากมาก ส่วนมากจะมีการสั่งทำมาในงาน สัมมนาต่างๆ หรืองานประชุม งานOTOPแสดงสินค้าประมาณนี้ราคาก็ไม่แพงมาก พอสั่งทำได้ส่วนมากหาคนที่ทำเป็นไม่ค่อยมีแล้วใครที่ทานแล้วชอบก็ลองหัดทำกันดูอร่อยมากๆ […]

เคล็ดลับการทำอาหาร

ขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีสันสวยงามน่าทาน เมนูขนมอร่อยหาทานได้ง่าย ๆ

ขนมถ้วยฟู เรียกได้ว่าเป็นขนมแบบไทยๆ ที่มีรูปร่างหน้าตาน่าทานมากๆเพราะมีสีสันมากมายสวยงาม เด็กๆชอบทาน แต่ว่าต้องทานกับน้ำเปล่า นม หรือชาร้อน มันค่อนข้างแห้ง อาจจะทำให้ติดคอได้นั่นเอง วันนี้มีโอกาสพาทุกคน มาเรียนรู้วิธีการทำกันค่ะ เดี๋ยวตามมาดูกันเลย วัตถุดิบในการทำ ขนมถ้วยฟู ที่สามารถทำกินเองได้สบาย ๆ ในส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมเมนูนี้ มีดังนี้ เริ่มจากแป้งข้าวเจ้า น้ำลอยดอกไม้ สีผสมอาหาร น้ำตาลทราย ยีสต์ และส่วนสุดท้ายคือผงฟูส่วนผสมมีไม่มาก อย่างที่บอกไปแต่แรกแล้วว่า การทำไม่ยุ่งยากอะไร ใครที่ชอบสามารถหัดทำได้แบบสบายๆเลยเพื่อนๆ ขนมถ้วยฟูกับวิธีการทำที่ไม่ยาก เรามาเริ่มขั้นตอนการทำเลย มีดังนี้ค่ะนำแป้งข้าวเจ้าและใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากัน แต่ให้ใส่น้ำลอยดอกไม้ เข้าไปด้วยนะคะใส่ทีละช้อนค่ะนวดให้แป้งนั้นเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราใส่น้ำตาลกับน้ำลงในแป้งที่เตรียมไว้ ต่อมาใส่ผงฟูทำการนวดต่อไปอีก และทำการปิดฝาไว้สัก2ชั่วโมง ขั้นต่อมาเตรียมนำถ้วยตะไลวางในซึ้ง นึ่งน้ำเดือดๆให้ร้อนสัก5นาที เราก็ตักขนมที่เตรียมไว้ใส่ให้หมดทุกถ้วย นึ่งสัก15นาที พอสุกยกลงรอจนเย็นก็แคะออกมาได้เลยค่ะ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ถ้าทำหลายสีก็ทำตามขั้นตอนแบบเดิม เพียงว่าใส่สีนั้นๆลงไปด้วยเพียงเท่านั้นเอง อาหารเพื่อสุขภาพ ขนมถ้วยฟูหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วๆไป โดยทั่วไปนั้นขนมเมนูนี้ มีขายแบบไม่เคยขาดตลาดเลยก็ว่าได้ค่ะ หาทานง่าย มีขายตามตลาดนัดทั่วๆไป ตลาดตอนเช้า ซื้อไปใส่บาตร คนไทยส่วนมากก็นิยมนะคะ เพราะเชื่อว่าชีวิตจะเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟูตามชื่อขนมนั่นเอง เวลาทานให้ทานกับน้ำก็ได้หรือชาร้อนๆก็ดี […]

ทอด อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

ทุเรียนทอดกรอบ ของฝากแสนอร่อยใครทานก็ติดใจทานได้ทุกที่ทุกเวลา

ทุเรียนทอดกรอบ เป็นเทคนิคการนำทุเรียนมาแปรรูป เพื่อเก็บไว้ได้ในระยะยาว เหมะสำหรับคนที่ชอบทานมากๆ เมนูนี้ใช้การอบด้วยความร้อน จึงเก็บไว้ได้นาน เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานทุเรียนสด ถ้านำมาทอดจะชอบมากประมาณนั้น เดี๋ยวเรามาดูวิธีการทำที่ไม่ยาก กันเลย จะได้ไปลองหัดทำทานกับได้เอง วิธีการทำ ทุเรียนทอดกรอบ แบบง่ายๆ ทานได้แบบเพลิน ๆ เรามาดูขั้นการทำกันใช้ทุเรียนดิบในการทำ แกะเม็ดออกปอกเปลือก หั่นบางๆ จากนั้นเราก็ทำการ ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน นำทุเรียนที่เราหั่นเตรียมไว้ลงทอดให้กรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ไม่ให้อมน้ำมัน ต่อมาทำการคลุกเกลือให้เข้ากันก่อน จึงนำไปบรรจุภาชนะสำหรับทาน หรือทำขายก็ได้ตามชอบเลย ทุเรียนทอดกรอบเป็นของฝากที่ดีสำหรับให้เพื่อนๆ เมนูนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก เราเอาไปเป็นของฝากให้เพื่อนสนิท หรือคนข้างบ้าน เพื่อนที่ทำงานก็ไม่ติดนะคะ นำฝากได้หมดค่ะ รสชาติจะออกแบบมันกรอบอร่อย ใครทานแล้วติดใจไม่ยอมวางเลยทีเดียว ถ้าสนใจลองหาซื้อมาทานกันดูได้เลย อร่อยจริงค่ะเมนูนี้ ทุเรียนทอดกรอบมีขายที่ไหนบ้างราคาแพงไหมนะ>> พูดถึงสถานที่ขาย ส่วนมากจะมีขายทั่วๆไปตามร้านขายของฝาก ของแต่ละพื้นที่ โดยเฉพาะจังหวัดที่มีทุเรียนขึ้นชื่ออย่างจันทบุรี เป็นต้น ในส่วนของราคาก็ค่อนข้างสูงอยู่นิดหนึ่ง เพราะปกติทุเรียนสุกราคากิโลหนึ่งก็แพงอยู่แล้ว อันนี้นำมาแปรรูป อาจจะราคาต่างกันไม่มากค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยคุ้มค่าจริงๆ สรุปได้ว่า ในการทำเมนูนี้นั้น จะทำขาย หรือทำทานเอง ต้นทุนก็ไม่ต่างกันเท่าไร แต่ความอร่อยน่าจะใกล้เคียงกันเพื่อนๆท่านไหนสะดวกแบบไหนก็ทำแบบนั้นจะซื้อมาทานแบบใหม่สดทุกวัน หรือจะลองนำมาทำทานเองอันนี้ก็ได้เลย แต่แน่นอนที่สุดคือความอร่อย […]

อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูอาหารทั่วไป

ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยยอดนิยมของคนไทยกินแล้วฟินอร่อยที่สุดในสามโลก

ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูขนมชนิดนี้เรียกว่าของอร่อยที่อยู่กับคนไทย มาทุกยุคก็ว่าได้นะคะ เพราะใครๆก็ชอบทานมากๆ หาทานได้ง่าย ถ้าไม่เน้นเจ้าอร่อย ส่วนเจ้าที่อร่อยก็จะมีลูกค้าประจำที่คอยมาสั่งซื้อกันอยู่เรื่อยๆ เพราะเดี๋ยวนี้มีขายทุกฤดูกาลเลยไม่รอช้าเรามาดูรายละเอียดกัน ข้าวเหนียวมะม่วง ราดน้ำกะทิหวานมันรับรองใครได้ทานแล้วต้องติดใจ วิธีการทำข้าวเหนียวมะม่วงแสนอร่อย ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมูน แช่ข้าวเหนียวให้ขาว โดยใช้สารส้มขัด ใส่น้ำลงไปพอประมาณ ขัดอีกจนน้ำกลายเป็นสีขาว เทน้ำทิ้ง ทำการซาวข้าวเหนียวประมาณ4-5รอบจนน้ำใส ต่อมาทำการเทน้ำสะอาดให้ท่วม กำหนดให้พอดีๆ แช่ทิ้งไว้3ชั่วโมง เทข้าวเหนียวออก อาจจะใส่กระชอนก็ได้ไม่ติด แล้วก็นำไปนึ่งสัก20นาที จากนั้นเราก็เอาหัวกะทิเทลงภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือใส่น้ำตาลลงไป ขยำด้วยใบเตยเพิ่มความหอม และนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง มันจะพอดีกับที่ข้าวเหนียวสุก ก็จัดการลงน้ำกะทิขณะร้อน ใช้ไม้พายคน ปิดทิ้งไว้สักพัก เปิดฝาใช้ไม้พายคนไปมา ทำแบบนี้อีกหนึ่งรอบ เป็นอันได้ข้าวเหนียวมูนแสนอร่อย เราก็ปอกมะม่วงใส่จานข้าวเหนียว ราดน้ำกะทิ เป็นอันทานได้อร่อยมากๆ ข้าวเหนียวมะม่วงทานกับมะม่วงอะไรถึงจะอร่อยนะ!! ในการทานข้าวเหนียวนั้น แล้วแต่ว่าใครจะชอบทานกับมะม่วงอะไร ถ้าในกรุงเทพนิยมทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ ส่วนภาคกลางทานกับมะม่วงอกร่อง เพราะมีความหอมหวานอร่อย แต่ความจริงเราก็สามารถเลือกทานกับมะม่วงอะไรก็ได้ ถ้าที่บ้านของเราสะดวก ปลูกไว้ ถือเป็นการประหยัด ไม่ต้องไปเสียเงินซื้อเค้าอีกด้วย ข้าวเหนียวมะม่วงมีขายตลอดปีในปัจจุบัน อย่างที่บอกว่า ในทุกๆปีมีช่วงที่ทานเมนูนี้ได้ตอนถึงฤดูที่มีมะม่วงมากๆ แต่ปัจจุบันนี้ เราเห็นมะม่วงมีตลอดปี จึงสามารถทำออกขายได้ตลอดปีเช่นกัน […]

เมนูอาหารทั่วไป

ขนมละอองฟ้า ขนมไทยที่อร่อยและหายากมาก ๆ และรสชาติอร่อย

ขนมละอองฟ้า จัดได้ว่าเป็นขนมที่ไม่ค่อยมีใครคุ้นเคยสักเท่าไรเป็นขนมไทยที่อร่อยมากๆ หาทานได้ค่อนข้างยากมากต้องคนที่ชอบทานจริงๆจึงจะหาเจจนซื้อเป็นร้านประจำประมาณนี้เดี๋ยวเรามาดูกันว่าเค้ามีส่วนผสมอะไรบ้างและขั้นตอนในการทำเป็นแบบไหน เพื่อนๆตามมาดูกันเลย ในขั้นตอนการทำ ขนมละอองฟ้า ไม่ยุ่งยากสามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ขนมละอองฟ้ากับวัตถุดิบที่ใช้ประกอบในการทำ เราต้องเตรียมวัตถุดิบต่างๆดังนี้น้ำลอยดอกมะลิเรียกได้ว่าส่วนผสมอันนี้ มีในการทำขนมแบบไทยๆค่อนข้างมากเลย เพราะมันมีกลิ่นหอมนั่นเอง น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า กะทิ ตามด้วยสีผสมอาหารตามสีสันที่ชอบ เมื่อเราหาซื้อวัตถุดิบไว้เรียบร้อยแล้วเรามาเตรียมทำกันนะคะ เพื่อนๆ ขั้นตอนวิธีทำขนมละอองฟ้าแสนอร่อย มาเริ่มการทำกันเลยค่ะ ผสมน้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ แป้งข้าวเจ้ามาผสมเข้าด้วยกัน ต่อมาก็นำส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว ไปบดที่กระชอน เพื่อให้แป้งนั้นเป็นผงที่มีความละเอียด จากนั้นใช้ผ้าขาวบางใส่แป้งไปทำการนึ่ง ใช้เวลาสัก20นาที และเตรียมสีผสมอาหารต่างๆ ใส่กับน้ำหรือน้ำเชื่อมก็ได้ แต่ต้องแบ่งเป็นสี ให้เท่าๆกันนะคะ ขั้นสุดท้ายเราก็เอาสีผสมอาหารมาผสมกัน ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งเซ็ทตัว เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ห่อด้วยแรปพลาสติก เพื่อทำให้แป้งนั้นขึ้นฟู แล้วก็นำไปใส่ภาชนะ โรยด้วยมะพร้าวขูด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ ถ้ามีเวลาลองมาหัดทำขนมละอองฟ้ากันเถอะ>> ในส่วนของคนที่ชอบทำขนม แล้วยิ่งเป็นขนมที่แปลกหาทานยาก ด้วยแล้วก็น่าลองทำอยู่นะคะ ถ้าทำไม่ได้เลยก็หาข้อมูลในยูทูปก็ได้ปัจจุบันนี้มีวิธีทำ การเตรียมอุปกรณ์การทำให้เราแบบไม่ยุ่งยากเลยด้วย ลองหามาทำกันดูเพื่อนๆ อย่างที่กล่าวมาข้างต้นนั้น ขนมไทยโบราณชนิดนี้นั้นหาทานยาก แต่พอทานแล้วก็ชอบติดใจ ยิ่งทานกับน้ำชาร้อนๆก็จะคล่องคอไปอีก เพราะขนมเมนูนี้ค่อนข้างจะแห้งเพื่อนๆลองหัดทำกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอน สามารถพบเมนูอาหารแสนอร่อยกับเราได้ที่นี่ […]

Back To Top