ขนมฝักบัว เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมไทย ที่มีรูปร่างหน้าตาเหมือนกับฝักบัวมากๆ แถมอร่อยด้วย ปัจจุบันนี้หาทานค่อนข้างยากสักนิด วันนี้เราเลยอยากมานำเสนอ วิธีการทำขนมชนิดนี้กันค่ะ เพื่อที่ว่าคนที่ชอบทานจะได้ไปฝึกทำทานกันเอง แบบนี้ก็เรียกว่าดีจริงๆ ตามมาดูกันเถอะ เคล็ดลับการทำ ขนมฝักบัว สำหรับแม่ครัวมือใหม่ทำทานเองง่าย ๆ ขนมฝักบัวกับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เรามาเริ่มที่วัตถุดิบในการทำ ดังนี้ค่ะ น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ (แบ่งเป็น2ส่วน) ในส่วนของแป้งมี3ชนิดนะคะ คือแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งสาลี ตามมาด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำใบเตยเข้มข้น ส่วนผสมอาจจะดูไม่มากเท่าไร หาซื้อได้ไม่ยากเลย ตามตลาดทั่วไปก็มีขาย วิธีการทำขนมฝักบัวแสนอร่อย>> ส่วนของการทำ นำแป้งทั้ง3ชนิดมาผสมรวมกัน ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ต่อมาให้ตั้งไฟอ่อน โดยผสมน้ำกะทิกับน้ำตาลปี๊บ ทำการคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้แล้วยกลงแค่อุ่น จากนั้นก็นำส่วนนี้ ไปรวมกับแป้งที่เตรียมไว้ แต่ต้องตอนอุ่นรวมถึงนำน้ำใบเตยเอาลงไปผสม โดยค่อยๆเท ตีจนแป้งเนียน ใส่กะทิอีกส่วนหนึ่งทีละหน่อย ดูตามความเหมาะสม ไม่ให้มันข้นเกินไปหรือเหลวก็ใช้ไม่ได้นะคะ ทำการตีแป้งด้วยความเร็ว ต้องให้มีฟองอากาศด้วย จากนั้นพักไว้ก่อน2ชั่วโมง จึงจะนำไปทอด ใช้ไฟอ่อน นำแป้งไปทอด แต่ตอนทอดต้องให้น้ำมันร้อนมากๆนะคะรอสุก ในส่วนตรงกลาง […]
3 เจ้าเด็ด ขนมฝักบัว รสชาติหวานมันเอาใจสายหวานรุ่นเก๋า
ขนมฝักบัว หรือขนมจู้จุนเป็นขนมไทยโบราณที่ค่อนข้างหาทานยาก โดยมีรูปร่างคล้ายฝักบัว มีรสชาติหวานมันหอมละมุนกลิ่นใบเตยและอาจมันเยิ้มติดปากจนต้องพกทิชชู่เช็ดตามกันเลยทีเดียว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้ที่สายเก๋าอาจคุ้นชิ้นตั้งแต่เยาว์วัย ขนมฝักบัว 3 เจ้าเด็ด แห่งความหอมหวานให้ได้ลิ้มรสและซื้อฝากผู้ใหญ่กัน 1. ขนมฝักบัวคุณหญิง สูตรโบราณ ย่านตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง จ.สมุทรปราการ เป็นแหล่งรวมรวมของกินทั้งคาวและหวาน ซึ่งก็ไม่หนีพ้นขนมไทยเจ้าเด็ด ๆ มาย อย่างเช่นเจ้านี้ ที่ให้ความหวานมันกรอบนุ่มในสไตล์โบราณแท้ ๆ ซึ่งมีทั้งสูตรดั้งเดิมอย่างกลิ่นใบเตย และกลิ่นดอกอัญชันในโทนสีม่วงอ่อนให้เป็นทางเลือกในแบบใหม่ ๆ อีกด้วย 2. ขนมฝักบัวจิ๋ว เป็นทางเลือกสำหรับสูตรหวานน้อย ที่ทางเจ้าของร้านเคลมว่า ขนมฝักบัวจิ๋วในแบบดั้งเดิมนั้น ต้องร้านเขาเท่านั้น ซึ่งมีรูปแบบที่เป็นขนมขนาดเล็ก พอดีคำกว่าเจ้าอื่น ๆ แต่แฝงด้วยรสชาติที่หอมหวานติดจมูกของกลิ่นใบเตย ที่สำคัญไม่อมน้ำมันมากมาย ซึ่งเป็นจุดหนึ่ง ที่สามารถชูความโดดเด่นของร้านได้ดี สำหรับพิกัดนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นย่านคลองจั่นบางกะปิ หรือแล้วแต่ความสะดวกของเจ้าของร้าน ซึ่งสามารถติดตามความเคลื่อนไหวได้ในเพจ ขนมจิ๋วฝักบัว 3. ขนมฝักบัวเงินล้าน ข้ามฟากไปที่เชียงใหม่กันบ้าง ในคอนเซ็ปต์ หอมกลิ่นใบเตย รสชาติคุ้นลิ้น ซึ่งเป็นสโลแกนของเจ้าของร้านที่ให้ความกรอบนอกนุ่มใน และไม่หนามาก ซึ่งความหนาอาจทำให้เลี่ยนได้ แต่ไม่ใช่ร้านนี้ที่เราสามารถทานได้เรื่อย ๆ จนอยากเบิ้ลสองสามกล่องกันเลยทีเดียว หากใครกำลังท่องเที่ยวที่เชียงใหม่แล้วล่ะก็จะต้องไม่พลาดย่านถนนคนเดินท่าแพ เพื่อหาซื้อขนมไทยโบราณที่ขึ้นชื่อในย่านนั้นให้ได้ ขนมฝักบัวแม้จะเป็นขนมที่หาทานยากอีกขนิดหนึ่ง แต่หากคนรุ่นใหม่และมีหัวคิดการตลาดที่มองการณ์ไกลก็สามารถหันมาปรับเปลี่ยนให้เป็นรูปแบบสากลได้ไม่ยาก เนื่องจากขนมชนิดนี้เป็นรสชาติที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย หรือแม้กระทั่งต่างชาติก็สามารถทานได้โดยคุ้นชินคุ้นรสอย่างแน่นอน สามารถกดติดตาม […]