นับเป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจทีเดียวกับ ไข่ดองน้ำปลา ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย ต้นทุนไม่สูง แต่กลับให้รสสัมผัสที่น่าประทับใจ ยิ่งถ้าไข่ดองได้ที่แล้วนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอาหารราคาแพงหลายอย่างสู้ไม่ได้เลย แต่ประเด็นคือมันมีรายละเอียดหลายอย่างที่เราต้องใส่ใจ ไม่อย่างนั้นนอกจากจะไม่อร่อยอย่างที่คิดไว้แล้ว ยังเสี่ยงที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ไปดูกันดีกว่าว่าควรทำไข่ดองยังไง ไข่ดองน้ำปลา จากไข่ในตลาดสดอาจไม่ตอบโจทย์ ไข่ที่เหมาะจะนำมาทำ ไข่ดองน้ำปลา มากที่สุดคือ ไข่ไก่ เพราะไข่แดงไม่มันมากนักและขนาดก็ไม่ใหญ่จนอาจทำให้เลี่ยนได้ แต่เราไม่ควรเดินออกไปซื้อไข่ไก่จากตลาดสดมาทำ เนื่องจากการกินไข่ดิบก็มีส่วนที่อันตรายอยู่ จำเป็นต้องเลือกไข่ที่อยู่ในเกรดกินดิบได้เท่านั้น โดยดูได้จากมาตรฐานการรับรองจากฟาร์ม ปกติจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจนว่ากินดินได้ ทำอาหารง่ายๆ พระเอกของไข่ดองน้ำปลาก็คือน้ำปลาปรุงรส เคยสังเกตบ้างไหมว่าน้ำปลาแต่ละยี่ห้อนั้น มีรสชาติและความเข้มข้นต่างกัน ก่อนทำไข่ดองน้ำปลาจึงควรชิมรสน้ำปลาและเลือกแบบที่ชอบเสียก่อน แนะนำว่าไม่ควรเค็มจัดและต้องไม่คาว ที่เหลือก็เลือกได้อย่างอิสระเลย จะติดหวานเล็กน้อยก็ไม่มีปัญหา จากนั้นนำมาปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนจะตามด้วยเครื่องเคียงอย่างพริกขี้หนู กระเทียมสด และผักช่วยดับคาวอื่นๆ กรณีผักที่เลือกใช้ช้ำได้ง่ายให้เก็บไว้ใส่ตอนท้ายสุด จัดการกับไข่ให้เหมาะสมกับเมนูไข่ดองน้ำปลา ให้เลือกไข่ที่จะใช้มาล้างผิวนอกสักรอบหนึ่งก่อน แล้วทำการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะใช้แค่ไข่แดงเท่านั้นในการทำไข่ดองน้ำปลาต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่ขาวและเปลือกไข่ติดมา จากนั้นค่อยๆ นำไข่ลงในน้ำดองให้เรียบร้อย ปิดฝาภาชนะให้มิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา ที่เหลือก็แค่รอให้น้ำดองทำหน้าที่ของมัน ตอนจะกินก็ให้ซอยพริกกระเทียมใหม่สำหรับโรยหน้าด้วย Latest Posts
เคล็ดลับยืดอายุอาหาร และถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน ๆ ต้องทิ้งของอีกต่อไป
เคล็ดลับยืดอายุอาหาร ในจังหวะที่เราหาซื้อเสบียงมาเก็บไว้ ก็ไม่ได้คิดหรอกว่ามันจะทำทานไม่ทัน ลองกะคร่าวๆ ก็คิดว่าหมดก่อนที่มันจะเน่าเสียแน่นอน แต่หลังจากที่ซื้อมาแล้วก็จะพบว่า มันจะต้องมีเหลือทิ้งทุกที่ไป ครั้งนี้เราจึงมีเคล็ดลับในการเก็บอาหารแต่ละประเภทให้อยู่กับเราได้นานๆ ไม่ต้องรีบทานมากเกินไป แล้วก็ไม่ต้องเททิ้งให้เสียดายอีกด้วย เคล็ดลับยืดอายุอาหาร ประเภทให้อยู่กับเราได้นานๆ ไม่ต้องรีบทานมากเกินไป ไข่ไก่ ไข่เป็นวัตถุดิบที่ทุกบ้านต้องซื้อหาติดตู้เย็นไว้ตลอด แล้วก็มีบ้างที่ไข่จะเสียเร็วกว่าปกติ เพียงเพราะเราเก็บอาหารไม่ถูกต้อง อย่างแรกที่ต้องรู้ก็คือไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น มันจะทำให้น้ำซึมเข้าเปลือกไข่แล้วเป็นต้นเหตุให้ไข่เสียได้ง่าย ถ้ารู้สึกว่าเปลือกไข่ไม่สะอาดให้ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดแทน เมื่อแห้งดีแล้วก็นำใส่ถาดไข่ที่เป็นกระดาษเพื่อรักษาระดับความชื้นตามธรรมชาติของไข่เอาไว้ ผักและผลไม้ ยิ่งถ้าเป็นผักใบก็ยิ่งเน่าเสียได้ง่าย เมื่อไรที่เริ่มช้ำก็เตรียมใจได้เลยว่า หากไม่นำออกมาทำทานใน 1-2 วันนี้ เห็นทีจะต้องทิ้งขยะเป็นแน่ วิธีการเก็บอาหารประเภทนี้ก็คือ อะไรที่คิดว่าจะเอามาทำทานภายในวันพรุ่งนี้ เราสามารถล้างและหั่นเก็บใส่กล่องไว้ได้ นอกนั้นห้ามล้างเด็ดขาด เพราะมันจะกระตุ้นให้เกิดการเน่าเสียเร็วขึ้น และไม่ควรเก็บผักผลไม้แบบสุมรวมกันที่เดียว ควรกระจายตัวให้มีพื้นที่ห่างกันบ้าง เพื่อลดความช้ำและยืดอายุให้นานขึ้น เนยนม ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบหรือเครื่องดื่ม ก็ควรเก็บอาหารกลุ่มนี้ไว้ในตู้เย็นช่วงกลางๆ ตู้ งดการวางไว้ที่ช่องประตู งดการใส่รวมกับช่องผัก และห้ามนำไปใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกัน ของเหล่านี้ต้องการอุณหภูมิที่ค่อนข้างคงที่ ไม่เย็นหรือร้อนเกินไป เวลาเลือกซื้อก็ไม่ควรซื้อขนาดใหญ่มากนัก หากเป็นเครื่องดื่มก็ควรดื่มหมดในคราวเดียว และหากเป็นพวกเนยก้อนก็เลือกแบบที่แบ่งมาให้เป็นก้อนเล็กๆ แล้วจะดีกว่า กดติดตามเว็บไซต์ อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ […]