การทำแกงเขียวหวานไก่ยังไงก็ไม่อร่อยสักที ทั้งๆ ที่เป็นเมนูแสนธรรมดาก็ลองมาดูสูตร แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน สูตรนี้เพราะเป็นตำรับไทยแท้ๆ ที่รับประกันความหอมมันเข้มข้นจริงๆ
ส่วนผสม แกงเขียนหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน
เนื้อไก่ติดหนังหรืออกไก่ 100 กรัม (หรือ 1 ขีด)
ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ท่อนปกติ (หรือสัก 300 กรัม)
น้ำกะทิคั้นสดๆ 250 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม (หรือ 2 ขีด)
ใบมะกรูด 8-10 ใบ
พริกชี้ฟ้า 5 เมล็ด
โหระพา 2 กำ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ขนมจีน ½ กิโลกรัม
ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนจากเนื้อไก่เป็นเนื้อหมูที่ติดมันนิดหน่อยได้ตามใจชอบ หรือหากจะกินมังสวิรัติก็สามารถงดเนื้อสัตว์ในเมนูนี้ แล้วเพิ่มปริมาณยอดมะพร้าวอ่อนเข้าไปได้เช่นกัน
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน
-เริ่มปรุงแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อนกันโดยให้คุณเริ่มจากการหั่นยอดมะพร้าวอ่อนเป็นท่อนๆ ยาวสักเกือบ 2 นิ้ว และให้มีขนาดกว้างสักหน่อยก็จะทำให้เคี้ยวได้กรุบกรอบมาก จากนั้นก็แช่น้ำเย็นแล้วพักไว้ก่อน
-ให้คุณฉีกใบมะกรูดเตรียมรอไว้
-ส่วนพริกชี้ฟ้าก็ให้หั่นแบบแฉลบ
-หันมาหั่นเนื้อไก่โดยให้คุณหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีตำ
-จากนั้นก็หันมาเตรียมหม้อกะทิ โดยให้คุณใส่กะทิสักครึ่งนึงลงไปในหม้อ
-ตามด้วยใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
-นำใบมะกรูดที่ฉีกไว้ตามลงไปผัด
-ต่อมาก็ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดด้วย และตามด้วยเนื้อไก่
-พอผัดได้ที่ก็ให้คุณใส่กะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด
-ตามด้วยใส่ยอดมะพร้าว แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น
-เติมรสชาติให้หวานด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา
-พอเดือดอีกครู่จึงใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าลงไป
-จากนั้นก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
เวลาจะกินแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อนก็ให้คุณตักใส่ถ้วย แล้วกินคู่กับขนมจีนร้อนๆ หรือข้าวกล้องร้อนๆ เพื่อสุขภาพดี
วิธีการเลือกซื้อยอดมะพร้าวอ่อน
ยอดมะพร้าวอ่อนที่ดีจะทำให้แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อนอร่อยขึ้น คุณจึงควรเลือกยอดมะพร้าวอ่อนที่มีขนาดกำลังดี หากใหญ่ไปก็มักไม่ค่อยหวาน เพราะเป็นยอดที่แก่แล้ว แต่หากเล็กเกินไปก็ยังไม่ทันกรอบ และคุณไม่ควรเลือกแบบที่ขาวเกินไปจนน่าตกใจ เพราะอาจเป็นไปได้ว่ามีการฟอกสีมาแล้ว
สามารถกดติดตาม เมนูอาหารเช้า
เมนูที่น่าสนใจ เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ ที่สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
