แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตัวจริงเพราะไร้กะทิ ไขมันต่ำ อุดมด้วยผักนานา และมีสมุนไพรที่มีประโยชน์อีกเพียบ ดังนั้นคุณจึงควรจัดทำแกงป่าให้เป็นเมนูโปรดในทุกมื้อ โดยเฉพาะแกงป่าลูกชิ้นปลากรายที่ใช้ปลาเป็นเครื่องปรุงหลัก ได้ทั้งอร่อยและสุขภาพดีแบบนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย อร่อยและสุขภาพดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

เนื้อปลากรายบดหรือขูด                                       1  ½      ขีด
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ                                  2          ฝัก
มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นแบบผ่าสี่ส่วน                    3           ผล
แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ หรือหั่นตามชอบ     ¼          หัว         
กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ                                    4          แง่ง        

ใบมะกรูดซอยละเอียด                                         1          ใบ  
มะเขือพวงเด็ดเป็นผลๆ                                        3          พวง       

ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ                                       1          ต้น         

พริกชี้ฟ้าใช้ทั้ง สีแดง สีเขียว และสีเหลือง หั่นแบบแฉลบ อย่างละ 1 เมล็ด (รวม 3 เมล็ด)

พริกไทยอ่อนใช้ทั้งพวง                                       4-5        พวง
น้ำพริกแกงป่า                                                    1 ½       ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                                                           2          ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                                              1          ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด                                                          1          ถ้วยตวง

วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

-การทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายนั้น เริ่มจากการนำเนื้อปลากรายบดมานวดหรือโขลกในครกให้เหนียวหนึบเสียก่อน ซึ่งการโขลกเนื้อปลากรายจะช่วยให้ลูกชิ้นเหนียวหนึบเคี้ยวอร่อยมากขึ้น แต่ไม่ควรนำไปปั่น เพราะแม้จะประหยัดเวลาก็จริง แต่ความหนึบสู้ฟันจะเทียบไม่ได้กับการนวดหรือการโขลกเลย
-เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ เสร็จแล้วก็ให้คุณเริ่มจากการตั้งกระทะ จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไป แล้วตามด้วยเครื่องแกง (ถ้าคุณกำลังไดเอตอาจใช้น้ำเปล่าผัดน้ำแทนการใช้น้ำมันได้เลย)

-ผัดเครื่องแกงไปสักพักจนได้กลิ่นหอมฉุย ก็ค่อยตักเนื้อปลาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ลงไป โดยคุณอาจจะกดก้อนเนื้อปลาให้แบนสักหน่อยก็ได้ เพื่อให้ลูกชิ้นดูสวยงามไปอีกแบบ
-เมื่อผัดลูกชิ้นปลากรายจนสุกดีก็ใช้ได้ และระหว่างนี้ถ้าคุณเห็นว่าลูกชิ้นแห้งเกินไปจนจะไหม้ ก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย
-จากนั้นก็เติมน้ำปลาลงไปปรุงรส -พอเดือดอีกทีก็ค่อยใส่ผักต่างๆ ลงไปทั้งถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวง แครอต และพอเดือดอีกทีก็ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา กระชาย ใบมะกรูด  และพริกไทยอ่อน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแกงป่าลูกชิ้นปลากรายรส

กดติดตามเว็บไซต์ อาหารเพื่อสุขภาพ
เมนูที่น่าสน เมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวไก่ ที่สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่