แกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ มะเขือที่มีผลดิบสีเขียว ผลสุกสีเหลือง เป็นที่นิยมรับประทานกันในภาคเหนือ เป็นมะเขือป่าที่ไม่ได้นิยมปลูกเป็นพืชผักสวนครัว แต่มักขึ้นเองตามธรรมชาติ สำหรับวันนี้เราจะนำมะเขือแจ้มาประกอบเป็นอาหารแกงป่าและใช้เนื้อเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารในครั้งนี้ เราไปพบกับกรรมวิธีการทำเมนูนี้พร้อมๆ กันเลย

เมนู แกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ กับวิธีทำกินเองได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

1.เนื้อวัว ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด

2.มะเขือแจ้ ปริมาณ 5 – 8 ผล

3.มะเขือเปราะ ปริมาณ 3 – 5 ผล

4.ถั่วฟักยาว ปริมาณ 3 – 5 ฟัก

5.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด

6.ใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ

7.พริกแกงเผ็ด ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทรายแดง ปริมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะ

10.ดอกเกลือ ปริมาณ 1 หยิบมือ

11.น้ำสะอาด

อุปกรณ์การทำเมนูแกงป่าเนื้อมะเขือแจ้

1.มีด

2.เขียง

3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ

4.หม้อ

5.จวัก

6.ครก

7.สาก

กรรมวิธีการทำเมนูแกงป่าเนื้อมะเขือแจ้

1.นำเนื้อวัว ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด มาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ แล้วใส่หม้อ พร้อมน้ำสะอาดปริมาณพอท่วมเนื้อวัวทั้งหมด จากนั้นใส่ดอกเกลือ ปริมาณ 1 หยิบมือลงไป เคี่ยวเนื้อวัว เพื่อให้เนื้อวัวนุ่มและไม่เหนียว จากนั้นตักเนื้อวัวใส่จานพักไว้ แล้วเก็บน้ำเคี่ยวเนื้อวัวแยกไว้

2.นำมะเขือแจ้ ปริมาณ 5 – 8 ผล มาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ เด็ดขั้วมะเขือแจ้ออก จากนั้นนำไปตำให้แตก เพื่อให้เม็ดออก แล้วหั่นมะเขือแจ้ 1 ลูกออกเป็น 4 ส่วน ใส่จานพักไว้

3.นำมะเขือเปราะ ปริมาณ 3 – 5 ผล มาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ เด็ดขั้วมะเขือเปราะออก จากนั้นนำไปตำให้แตก เพื่อให้เม็ดออก แล้วหั่นมะเขือเปราะ 1 ลูกออกเป็น 4 ส่วน ใส่จานพักไว้

4.นำถั่วฟักยาว ปริมาณ 3 – 5 ฟัก มาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอเหมาะ ใส่จานพักไว้

5.นำพริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด มาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ เด็ดขั้วพริกชี้ฟ้าออกแล้วหั่นเฉียง ใส่จานพักไว้

6.นำใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้

7.นำหม้อมาใส่น้ำสะอาด ปริมาณ 1/2 หม้อ ใส่พริกแกงเผ็ด ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนผสม แล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นเติมเนื้อวัว ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด ที่เคี่ยวไว้ลงไป ต้มไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

8.เติมน้ำเคี่ยวเนื้อวัวลงไปปริมาณ 1 ถ้วยตวง จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายแดง ปริมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะผสมจนเข้ากัน

9.เติมมะเขือแจ้ ปริมาณ 5 – 8 ผล, มะเขือเปราะ ปริมาณ 3 – 5 ผล, ถั่วฟักยาว ปริมาณ 3 – 5 ฟัก และ พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด ลงไปในหม้อ ต้มต่อจนผักทุกอย่างสุก

10.เติมใบกระเพรา ปริมาณ 1 กำมือลงไป ใช้จวักกดใบกระเพราให้จมน้ำแกง ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟร้อนๆ กับแกงป่าเนื้อมะเขือแจ้ สไตล์เหนือเจ้า

สามารถพบเมนูแสนอร่อยกับเราได้ที่นี่ อาหารเพื่อสุขภาพ และเมนูอื่น ๆ อาหารเหนือรสเด็ด กับเมนูไข่ป่าม ที่ท่านก็ทำทานได้