Category: อาหารเพื่อสุขภาพ

         โอ้กะจู๋ ในสมัยนี้กระแสรักสุขภาพถือเป็นกระแสที่มาแรงที่สุดเลยก็ว่าได้ แล้วตั้งแต่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 ก็ยิ่งทำให้หลายคนห่วงใยสุขภาพของตัวเองกันมากขึ้น ทั้งการออกกำลังกาย หรือแม้แต่การเลือกรับประทานอาหารก็จะต้องผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี และสำหรับใครที่กำลังอินกับการรักสุขภาพอยู่ คงไม่มีใครไม่รู้จักร้านผักออแกนิคชื่อดังอย่าง ‘โอ้กะจู๋’ แน่นอน ร้านผักออแกนิค โอ้กะจู๋ ปลูกผักเพราะรักแม่ผักคุณภาพดีมากมาย             ฟังชื่อร้านหลายคนคงกำลังว่าแหนะ! ทำไมชื่อร้านดูทะลึ่งตึงตังจังเลย แต่จริง ๆ แล้ว ร้านนี้เขามีที่มานะคุณ ชื่อร้านเกิดจาก 2 เพื่อนรักที่ผันตัวมาทำร้านอาหาร โดยมีชื่อว่าคุณอู๋และคุณโจ้ เลยมีการผวนชื่อเล่นให้ดูแหวกแนว จึงกลายเป็นที่มาของชื่อร้านโอ้กะจู๋ ส่วนคำว่า ‘ปลูกผักเพราะรักแม่’ นั้น ก็เกิดจากความตั้งใจของเจ้าของร้าน ที่ต้องการปลูกผักคุณภาพดีให้คนที่ในครอบครัวกิน โดยใช้คำว่าแม่เป็นสื่อกลางในการแทนความห่วงใยนั่นเองค่ะ ถือเป็นอีกร้านที่ไอเดียเก๋เลยนะ                      ซึ่งร้านโอ้กะจู๋ ดั้งเดิมจะตั้งอยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่ ที่นั่นจะมีสวนผักออแกนิค แต่หลายคนคนจะพอเห็นสาขาแถว ๆ สยามกันมาบ้าง และคงคิดว่าที่กรุงเทพฯ คงจะมีสวนผักสักที่ แต่จริง ๆ แล้ว ผักทั้งหมดในร้านจะส่งตรงมาจากสวนที่เชียงใหม่ โดยระหว่างการขนส่งนั้นจะต้องผ่านกรรมวิธีในการขนส่งอย่างดี และแต่ละวันผักที่นำมาให้ลูกค้ากินจะต้องเก็บจากสวนไม่เกิน 28 ชั่วโมง เพื่อคงความสดใหม่ และวิตามินตามคอนเซปต์ From Farm […]

เมนูแกงจืดสาหร่ายเต้าหู้ สวัสดีค่ะ วันนี้นักเขียนจะมาแนะนำเมนูลดน้ำหนักที่ใครทานก็อิ่มไม่ว่าจะตอนไหน ไม่หนักท้องมาก อร่อยทานได้ทุกเวลานั้นก็คือแกงจืดสาหร่ายเต้าหู้วิธีทำนั้นง่ายมาก ๆ ใครก็ทำได้และทีสำคัญทานแล้วดีต่อสุขภาพไม่อ้วนด้วยและวิธีทำที่จะแจกผู้อ่านนั้นก็เป็นวิธีทำแบบสูตรส่วนตัวนิดหนึ่งเพราะว่าคุณพ่อเป็นคนที่ค่อยข้างชอบทำอาหารเลยทำให้เวลาทำอาหารจะต้องใช้เวลาสักนิดหนึ่งเพื่อให้อาหารที่เราทำนั้นมีรสชาติที่คงที่และกลมกล่อม ถ้าทำแบบใจร้อนมันจะไม่ค่อยสมบูรณ์แบบเท่าไหร่ เอาละเรามารู้จักวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย เคล็ดลับการทำ เมนูแกงจืดสาหร่ายเต้าหู้ ทานแล้วดีต่อสุขภาพทำไม่อ้วน วัตถุดิบในการทำแกงจืดสาหร่ายเต้าหู้ได้แก่ เต้าหู้แบบหลอด 2 หลอด สาหร่าย 2 แผ่น น้ำเปล่า หมุสับหรือกระดูกหมูไก่ ผักชี เนื้อหมูเด้ง ซอสปรุงรสต่าง ๆ เช่นเกลือ ผงชูรส วิธีทำแกงจืดสาหร่ายเต้าหู้ อย่างแรกเลยเราจะต้องต้มน้ำเปล่าพร้อมกันหมูสับหรือกระดูกหมูไก่ เราจะใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาทีต่อหม้อ วิธีดูว่าน้ำซุปนั้นได้ที่หรือไม่คือ เวลาที่เราต้มกระดูกหมูหรือไก่ให้ดูที่ไขของมัน มันจะคล้ายกับน้ำมันสีใส ๆ ลอยบนน้ำแสดงว่าน้ำซุปกำลังได้ที่แล้ว และให้ใส่เครื่องปรุงไปอีกคือ ใส่ผงชูรส ใส่เกลือและซอสต่าง ๆ ลงไปกะปริมาณที่อย่างละ 2 ช้อนชาเท่านั้น จากนั้นให้เริ่มหั่นเต้าหู้ให้หั่นเป็นแนวนอนหากชอบทานใหญ่ ๆ ให้หั่นกว้าง ๆ หากชอบทานเยอะ ๆ ให้หั่นน้อย ๆ หลังจากที่หันเสร็จให้เทลงไปในน้ำซุปพร้อมต้มเลยและต้มวนไปเป็นเวลา 10 นาที […]

สาคูไส้หมู เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมอีกอย่างที่อร่อย ไม่แพ้เมนูอื่นๆเลยก็ว่าได้ อีกอย่างหาทานได้ง่ายด้วย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากสักเท่าไรนักขนมชนิดนี้มีขายทั่วๆไปตามตลาดสด หรืองานรื่นเริงต่างๆ มาเรียนรู้วิธีการทำขนม สาคูไส้หมู ว่าเค้าทำกันแบบไหนอย่างไร ถึงอร่อยขนาดนี้ สาคูไส้หมูกับวัตถุดิบที่ต้องเตรียม สำหรับส่วนผสมในการทำนั้น เราต้องเตรียมอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ เริ่มจาก หมูบด หัวไชโป๊หั่นแล้วเอาแบบละเอียด น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่วไม่ต้องละเอียดมาก ตามมาด้วยสาคูเม็ดเล็ก น้ำมันพืช กระเทียมเจียวไว้โรยหน้า รวมถึงผักชี หอมแดงหั่นแล้ว ผักกาดหอม พริกไทย และสุดท้ายคือ น้ำปลา โดยส่วนผสมทั้งหมดเราหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วๆไปนั่นเอง วิธีการทำสาคูไส้หมูแสนอร่อย ต่อมาเรามาเรียนรู้วิธีการทำกันเลย เริ่มจากใช้น้ำร้อนนวดที่สาคูก่อนค่ะพักไว้ เตรียมกระเทียมที่เจียวแล้วไว้รอค่ะ จากนั้นเริ่มทำไส้กันค่ะ เอารากผักชี กระเทียม หอม สับรวมๆกัน ไปผัดพอสุก ให้ทำการใส่หมูที่บดลงไป ปรุงรสตามให้พอดีๆ ต่อมาเราก็ใส่ถั่วคั่ว ผัดจนแห้งได้ที่ ทีนี้เรามาทำการห่อค่ะ หยิบสาคูมาวางที่ฝ่ามือค่ะ ห่ออุ้งมือไว้ใส่ไส้ที่ผัดไว้ ปั้นก้อนกลมแบบพอดีๆ จะได้สาคูสีขาวก้อนกลมๆ แล้วก็เอามานึ่ง โดยวางผ้าขาวบางที่ซึ้งนึ่ง นำสาคูมาวางเว้นระยะพอสมควร กันสาคูพองตัวนั่นเอง สัก10นาที พอสุกเราตักออกมาใส่จาน […]

ขนมฟักทองนึ่ง จัดได้ว่าเป็นเมนูขนมไทย ที่เรียกว่าใช้การนึ่งแบบต้นตำรับกันเลยทีเดียว ซึ่งการทำไม่ยาก แต่ที่เรานำมาเสนอให้เพื่อนๆได้รู้กันนั้น เพราะว่าบางคนอาจจะอยากลองทำทานเอง เรียกง่ายๆว่าทำด้วยฝีมือตัวเองบ้างประมาณนี้ ถ้าเช่นนั้น วันนี้เราตามมาดูเค้าทำกันเลย ขนมฟักทองนึ่ง ทำแบบไหนให้น่าทานและเนื้อนุ่ม ขนมฟักทองนึ่งกับส่วนผสม ในส่วนผสมของขนมเมนูนี้นั้น ก็มีไม่มากอะไร คือฟักทอง ตัวหลักของขนม แต่เราต้องทำการปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นๆเรียบร้อยนะคะ ตามด้วยแป้งมัน กับแป้งข้าวเจ้า กะทิ มะพร้าวขูดค่ะ ต่อมาก็เป็นเกลือป่น น้ำตาลทราย ส่วนสุดท้ายก็คือ ถ้วยที่ใช้ในการนึ่งที่เราเรียกกันว่า ถ้วยตะไลนั่นเอง เรื่องของปริมาณนั้น เราสามารถกำหนดเอาจากจำนวนที่มีคนทานกี่คน หรือทำขายเป็นหลักค่ะ โดยดูในยูทูปได้เลย ขั้นตอนการทำขนมฟักทองนึ่งแสนอร่อย เรามาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ เริ่มจากเอาฟักทองไปทำการนึ่งก่อน แล้วก็เอามาพักให้เย็น จากนั้นเริ่มใส่แป้งทั้ง2ชนิด ลงไปในฟักทองได้เลย โดยทำการนวดให้เข้ากัน และเป็นเนื้อเดียวกัน ต่อมาเราก็เอาเกลือ พร้อมกับใส่น้ำตาลทรายลงไปนวดด้วยเลย ตามด้วยการใส่กะทิ เราค่อยๆเทลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกันจนหมด พอเรียบร้อยแล้วเตรียมตักใส่ถ้วยตะไลค่ะ ไม่ต้องเต็มนะคะ กันไว้เพราะขนมจะพองออกมาเอง เดี๋ยวจะล้นค่ะ เอาไปทำการนึ่งให้น้ำเดือดๆ สัก20นาที พอสุกเราก็ยกลงรอเย็นก่อน ค่อยทำการแคะขนมออกมา วางใส่ภาชนะพร้อมโรยมะพร้าวขูด รสชาติออกเค็มๆมันๆ ตัดความหวานของขนมก็จะอร่อยพอดีค่ะ มาลองหัดทำขนมฟักทองนึ่งกันเถอะ>> อย่างที่เกริ่นไว้ตั้งแต่แรกแล้วว่า […]

ขนมทองม้วนกรอบ เป็นขนมเมนูที่หาทานได้ไม่ยากเลยนะคะ เรียกว่าเป็นขนมไทยๆแบบโบราณก็ว่าได้ส่วนมากมีขายตามท้องตลาดทั่วไป หรือตามร้านของฝากที่ต่างๆนั่นเอง บางคนอาจอยากจะเรียนรู้วิธีการทำ ว่าเค้าทำกันอย่างไร ถึงมีรสชาติกรอบอร่อยแบบนี้ วันนี้เรามีมาแนะนำ ขนมทองม้วนกรอบ ทำทานเองง่าย ๆ และสามารถสร้างเป็นอาชีพเสริมได้ด้วย วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำขนมทองม้วนกรอบ ในส่วนของอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำนะคะ เราต้องมีเตาเรียกว่าเตาอั้งโล่ ระบุขนาดด้วยว่า8นิ้ว คือพอดีแล้ว จากนั้นใช้พิมพ์ที่ทำทองม้วน ต้องวัดเส้นผ่าศูนย์กลางได้คือ5นิ้วด้วย ต่อด้วยตะแกรงใช้ในการร่อนแป้ง ไม้แท่งกลมเอาไว้ม้วนขนม อ่างผสมวัตถุดิบ กระชอน กะละมัง สุดท้ายภาชนะใส่ขนม เช่น ถุงพลาสติก เป็นต้น มาถึงส่วนของวัตถุดิบกันบ้างค่ะ มีมะพร้าวขูด ไข่ไก่ แป้งสาลีตราว่าว น้ำตาลทราย งาดำ ตามด้วยเกลือป่น น้ำมันพืช และน้ำเปล่า ซึ่งวัตถุดิบนี้หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปได้เลยนะคะ ขนมทองม้วนกรอบกับขั้นตอนการทำแบบสบายๆ เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มจากร่อนแป้งสาลีใส่ภาชนะ เอามะพร้าวมาทำการคั้น จากนั้นนำแป้งที่เราทำการร่อนไว้ มาผสมกับน้ำตาลทราย ใส่ในอ่างนำไข่ไก่กับเกลือ มาคนผสมให้มันเข้ากัน ต่อด้วยการใส่งาดำกับน้ำกะทิเข้าไป คนให้ทั่วๆจนเข้ากัน จากนั้นก็เอาพิมพ์ที่เตรียมไว้ มาอังที่ไฟอ่อนๆจนร้อนมากๆ ทำการทาน้ำมันทั้งสองด้าน แล้วทำการตักแป้งหยอดเลยค่ะ ต้องบีบพิมพ์แน่นๆนะคะ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วก็พลิกกลับด้านจนเหลือง […]

ซาลาเปาไส้เผือก เป็นเมนูที่เรียกว่าอร่อยมากโดยทั่วไปมีคนนิยมทานกันมากมาย มีขายแบบทั่วๆไป เป็นขนมที่ทานแล้วอิ่มด้วยวันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการต่างๆ ของขนมชนิดนี้กันดีกว่า ว่ากว่าที่จะมาเป็นลักษณะหน้าตาอย่างที่เราเห็นนั้น มันมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ตามมาเลย ซาลาเปาไส้เผือก สำหรับคนที่มีเวลาทำ เช่นในวันหยุด ก็ทำกินเองที่บ้าน วัตถุดิบในการทำซาลาเปาไส้เผือก เรามาดูวัตถุดิบกันค่ะ แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกมียีสต์ แป้งสาลี น้ำเปล่า ส่วนที่2 คือ ผงฟู แป้งสาลี น้ำตาลทราย ตามด้วยเนยขาว และเกลือป่น ต่อมาตามด้วยไส้ซาลาเปาที่เป็นเผือก เริ่มจากน้ำตาลทรายแดง เผือกที่นึ่งแล้ว หัวกะทิ ซึ่งส่วนผสมเหล่านี้หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป หาได้ไม่ยาก ซาลาเปาไส้เผือกกับวิธีการทำที่น่าสนใจ ในส่วนของแป้งส่วนที่1 เริ่มจาก ร่อนแป้งน้ำเปล่า ใส่ยีสต์นวดส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อมาทำส่วนที่2คือนำแป้งกับผงฟูมาร่อนใส่เกลือป่น รวมถึงน้ำตาลทราย จากนั้นนำไปผสมกับส่วนที่1จนเข้ากัน ทำการใส่เนยขาวลงไป นวดจนเนียน ขั้นต่อมาตัดแป้งแบ่งเท่าๆกัน ทำเป็นกลมๆพักไว้ รอเพื่อนำไปใส่ไส้เผือก และรองด้วยกระดาษสี่เหลี่ยมกันติด การทำไส้เผือก เราก็ทำการนึ่งจนสุกบดละเอียดเลยนะคะเพื่อนๆ แล้วก็ผสมหัวกะทิ และน้ำตาลทรายแดง กวนไฟอ่อน พอเสร็จรอเย็น นำไปใส่แป้งที่พักไว้ ทิ้งไว้จนแป้งพองขึ้น ก็นำไปนึ่งจนสุก […]