Month: June 2023

สิ่งที่น่าเสียดายสำหรับ ขนมลูกชุบ ก็คือ ยิ่งนานวันเสน่ห์ของขนมชนิดนี้ยิ่งลดน้อยลง เพราะคนทำไม่อยากจะเสียเวลากับขั้นตอนที่ยุ่งยาก บวกกับเรื่องการตลาดที่ต้องลดต้นทุนให้ได้มากที่สุด ทั้งๆ ที่เทคนิคการตลาดแบบนี้ไม่เป็นผลดีในระยะยาว ดีกว่าแน่นอนถ้าเราเปลี่ยนเป็นเพิ่มคุณภาพและเพิ่มราคาไปพร้อมกัน มีกลุ่มลูกค้าที่ยินดีจะจ่ายกับขนมที่อร่อยและประณีต สำหรับคนที่กำลังทำหรือคิดจะทำขนมนี้ เรามีกุญแจสำคัญที่ต้องมีในขนมมาฝากกัน ภาพลักษณ์ของ ขนมลูกชุบ ดึงดูดใจเสมอ             อันที่จริง ขนมลูกชุบ นั้นขายภาพลักษณ์ที่เห็นก่อนเสมอ เพราะถ้ารูปร่างไม่ดี งานไม่มีความละเอียดเหมือนกับทำให้เสร็จๆ ไป คนที่เห็นก็จะรู้สึกว่ามันไม่อร่อยโดยอัตโนมัติ นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านที่ปั้น ขนม อย่างสร้างสรรค์ เช่น ทำเป็นเซตน้ำพริกปลาทู ทำเป็นรูปครัวซอง ทำเป็นรูปดอกไม้ เป็นต้น จึงทำยอดขายได้อย่างทล่มทลาย ทำอาหารง่ายๆ ไส้ในของขนมลูกชุบจะทำให้ทุกคนกลับมาซื้อซ้ำ           เมื่อแรกเห็นนั้นอาจทำให้คนตัดสินใจซื้อได้ แต่หากลิ้มรสไปแล้วพบว่ามันไม่อร่อยเลย สุดท้ายก็จะขายขนมลูกชุบได้เพียงครั้งเดียว ซึ่งจุดสำคัญก็อยู่ที่ไส้ใน มันคือถั่วสดใหม่ที่เอามาผ่านกระบวนการ ปรุงรสให้หอมมันและหวานเล็กน้อย ไม่ร่วนหรือเหนียวหนึบเกินไป และสุดท้ายคือให้ไส้ในปริมาณที่มากพอ ถ้าคุณเป็นประเภทหวงไส้ก็จบตั้งแต่ยังไม่เริ่ม ขนมลูกชุบที่ดีควรมีเปลือกหุ้มสองชั้น           หากคุณเคยสังเกตก็จะพบว่าขนมลูกชุบราคาแพงนั้น มักจะมีเปลือกหุ้มที่เป็นวุ้นใสจำนวนสองชั้นเสมอ เพราะมันเล่นสีให้มีมิติได้มากกว่า แล้วก็ให้รสสัมผัสที่ดีกว่าเวลากินด้วย แต่เพียงแค่มีสองชั้นนั้นไม่พอ แต่ละชั้นจะต้องมีความบางและยืดหยุ่น ไม่แข็งกระด้าง และแน่นอนต้องไม่มีกลิ่นแปลกๆ ที่จะรบกวนไส้ด้านใน […]