ขนมฝักบัว เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมไทย ที่มีรูปร่างหน้าตาเหมือนกับฝักบัวมากๆ แถมอร่อยด้วย ปัจจุบันนี้หาทานค่อนข้างยากสักนิด วันนี้เราเลยอยากมานำเสนอ วิธีการทำขนมชนิดนี้กันค่ะ เพื่อที่ว่าคนที่ชอบทานจะได้ไปฝึกทำทานกันเอง แบบนี้ก็เรียกว่าดีจริงๆ ตามมาดูกันเถอะ เคล็ดลับการทำ ขนมฝักบัว สำหรับแม่ครัวมือใหม่ทำทานเองง่าย ๆ ขนมฝักบัวกับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เรามาเริ่มที่วัตถุดิบในการทำ ดังนี้ค่ะ น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ (แบ่งเป็น2ส่วน) ในส่วนของแป้งมี3ชนิดนะคะ คือแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งสาลี ตามมาด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำใบเตยเข้มข้น ส่วนผสมอาจจะดูไม่มากเท่าไร หาซื้อได้ไม่ยากเลย ตามตลาดทั่วไปก็มีขาย วิธีการทำขนมฝักบัวแสนอร่อย>> ส่วนของการทำ นำแป้งทั้ง3ชนิดมาผสมรวมกัน ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ต่อมาให้ตั้งไฟอ่อน โดยผสมน้ำกะทิกับน้ำตาลปี๊บ ทำการคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้แล้วยกลงแค่อุ่น จากนั้นก็นำส่วนนี้ ไปรวมกับแป้งที่เตรียมไว้ แต่ต้องตอนอุ่นรวมถึงนำน้ำใบเตยเอาลงไปผสม โดยค่อยๆเท ตีจนแป้งเนียน ใส่กะทิอีกส่วนหนึ่งทีละหน่อย ดูตามความเหมาะสม ไม่ให้มันข้นเกินไปหรือเหลวก็ใช้ไม่ได้นะคะ ทำการตีแป้งด้วยความเร็ว ต้องให้มีฟองอากาศด้วย จากนั้นพักไว้ก่อน2ชั่วโมง จึงจะนำไปทอด ใช้ไฟอ่อน นำแป้งไปทอด แต่ตอนทอดต้องให้น้ำมันร้อนมากๆนะคะรอสุก ในส่วนตรงกลาง […]
ขนมลืมกลืน เมนูขนมไทยแท้ที่หาทานยาก ใครได้ทานรับลองต้องติดใจ
ขนมลืมกลืน เป็นอีกเมนูในขนมไทยๆ ที่หาทานแทบจะไม่มี ต้องมีการสั่งเข้ามาจึงจะมีการทำให้เป็นขนมชาววัง ชื่อแปลกดี คือมันละมุนมากเวลาทานจนลืมกลืนกันเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมชนิดนี้กันว่าจะยากง่ายขนาดไหน ตามมาเลย มาเรียนรู้วิธีการทำ ขนมลืมกลืน ละมุนมากเวลาทานจนลืมกลืนกันเลยทีเดียว ขนมลืมกลืนกับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ในส่วนของวัตถุดิบนั้น ประกอบไปด้วย หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่ว ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ เพื่อเพิ่มความหอมนั่นเอง เราจะสังเกตได้ว่าขนมแบบไทยๆนั้น จะต้องมีน้ำลอยดอกมะลิเป็นส่วนประกอบเสมอ ต่อมามีน้ำตาลทราย สีผสมอาหาร อันนี้ชอบสีไหนก็เลือกมาได้เลยนะคะ เช่นสีชมพู สีฟ้า สุดท้ายคือเกลือป่นนั่นเอง มาเรียนรู้วิธีทำขนมลืมกลืนกันเถอะ!! เรามาเริ่มกันเลยตรียมภาชนะผสมแป้งถั่ว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทรายคนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน อ่อ!!ในกรณีที่เราจะทำหลายสี ก็ต้องแบ่งแป้งไว้ให้เท่าจำนวนสีนะคะ ต่อมาก็ทำการกรองแป้งด้วยการเทลงในผ้าขาวบาง โดยใช้กระชอนรองอีกที เอาใส่กระทะทองตามด้วยสีผสมอาหาร ต่อมาตั้งไฟให้อ่อน ทำการกวนจนแป้งสุกเป็นแบบใสๆ แล้วตักใส่พิมพ์จนเต็ม ขั้นตอนนี้ควรรีบนิดหนึ่ง เดี๋ยวแป้งจะจับตัวเป็นก้อนนั่นเอง สุดท้ายใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือลงไปในกระทะทองอีกครั้ง กวนไฟอ่อนพอข้นขาว ก็ทำการตักไปหยอดบนหน้าขนม หรือจะใส่กรวยบีบเป็นรูปร่างให้สวยงามก็ได้ เป็นอันเสร็จพร้อมทาน ขนมลืมกลืนจัดเป็นเมนูขนมเบรกงานต่างๆได้สบายมาก ด้วยว่าเป็นขนมไทยที่หาทานยากมาก ส่วนมากจะมีการสั่งทำมาในงาน สัมมนาต่างๆ หรืองานประชุม งานOTOPแสดงสินค้าประมาณนี้ราคาก็ไม่แพงมาก พอสั่งทำได้ส่วนมากหาคนที่ทำเป็นไม่ค่อยมีแล้วใครที่ทานแล้วชอบก็ลองหัดทำกันดูอร่อยมากๆ […]